Potato Sarada (Ensalada de Papa Japonesa):

• Coloca las papas en una olla pequeña con agua hirviendo y un poco de sal. Cocina por unos 10 minutos o hasta que puedas atravesarlas fácilmente con un palillo. Escúrrelas bien.
• Pepino: Corta el pepino estilo Rangiri (corte japonés en ángulo, girando ligeramente el pepino después de cada corte) o simplemente en ruedas finas. Puedes espolvorearlos con un poco de sal y dejarlos reposar 5 minutos para sacar el exceso de agua, luego enjuaga y seca.
• Pela y corta la cebolla lila en julianas bien finas. Si prefieres un sabor más suave, déjala en remojo con agua fría por unos minutos.
• En un bowl grande, coloca las papas y májalas ligeramente (sin hacerlas puré completo, que queden algunos trozos). Añade el vinagre blanco, el jugo de lima, la mayonesa, los pepinos y la cebolla. Mezcla bien hasta que la ensalada tenga una textura cremosa.
• Rectifica la sal y pimienta al gusto.
• Puedes servirla fría o a temperatura ambiente. ¡Queda perfecta como aperitivo o acompañante!

Ganache de chocolate:

• Corta el chocolate en trozos pequeños para que se derrita más fácilmente.
• En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. No la dejes hervir completamente, solo asegúrate de que esté bien caliente.
• Coloca los trozos de chocolate en un bol resistente al calor y vierte la crema caliente sobre ellos. Deja reposar durante 1-2 minutos para que el chocolate se derrita.
• Revuelve con una espátula o batidor de mano hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
• Si deseas una ganache más suave y brillante, agrega las 2 cucharadas de mantequilla y mezcla hasta que se derrita completamente.
• Deja que la ganache se enfríe a temperatura ambiente para que espese. Si la necesitas para cubrir un pastel o tartas, puedes usarla cuando esté un poco más espesa, o si prefieres un glaseado más fluido, úsala cuando esté más líquida.

Dorayaki (Pancakes Japoneses Rellenos):

• En un bowl grande, mezcla los huevos, la miel y el azúcar. Bate bien hasta que la mezcla adquiera una textura esponjosa y pálida.
• Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y agrégala a la mezcla de huevos.
• Bate hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos. No sobrebatas para evitar que los pancakes queden densos.
• Cubre el bowl y deja reposar la mezcla en la nevera por 15 minutos.
• Retira la mezcla de la nevera y añade agua poco a poco hasta que la masa tenga una consistencia similar a la de los pancakes tradicionales (ligeramente espesa pero fluida).
• Calienta un sartén antiadherente a fuego medio-bajo y rocía con un poco de aceite en spray.
• Vierte porciones de la mezcla en el sartén, formando pancakes de 2 a 3 pulgadas de diámetro.
• Cocina hasta que empiecen a salir burbujas en la superficie y los bordes estén ligeramente firmes, luego voltea y cocina el otro lado hasta que estén dorados. Cada lado toma 1-2 minutos.
• Toma un pancake y, en el lado menos dorado, agrega 1 cucharada de tu relleno favorito: Anko, crema pastelera, o crema de chocolate.
• Cubre con otro pancake, formando un "sándwich". Presiona suavemente los bordes para sellar.
• Puedes disfrutar los dorayakis tibios o fríos. Si quieres un toque extra, acompáñalos con un poco de frutas frescas o espolvorea azúcar glas por encima.

Crema pastelera:

• En una cacerola mediana, calienta la leche junto con la vaina de vainilla (abierta y con las semillas raspadas) o el extracto de vainilla a fuego medio, hasta que esté a punto de hervir, pero sin llegar a ello.
• En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla suave y espesa.
• Una vez que la leche esté caliente, vierte lentamente un poco de leche en la mezcla de yemas, batiendo constantemente. Luego, agrega el resto de la leche poco a poco, sin dejar de batir.
• Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, batiendo constantemente. La crema se espesará después de 2-3 minutos.
• Cuando la crema haya espesado, retírala del fuego y agrega la mantequilla, batiendo hasta que esté completamente integrada y suave. Si usas extracto de vainilla, añádelo en este paso.
• Pasa la crema pastelera a un bol, cúbrela con plástico adherente (que toque la superficie para evitar que se forme una película) y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigérala hasta que la vayas a utilizar.

Chicken Katsu Kare (Pollo Empanado con Curry Japonés):

Arroz Blanco:

• Cocina el arroz blanco sin sal ni aceite mientras preparas el resto de los componentes.

Chicken Katsu Kare - para el Chicken Katsu (Pollo Empanado):

• Calienta suficiente aceite vegetal en una cacerola o sartén profunda hasta alcanzar 350°F (175°C).
• Lamina las pechugas de pollo para que queden de grosor uniforme. Salpimienta al gusto.
• Prepara tres recipientes: uno con harina, otro con huevo batido, y el último con panko.
• Empana el pollo siguiendo esta secuencia: harina → huevo → panko.
• Fríe las pechugas empanadas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por lado.
• Retira y coloca sobre papel toalla para absorber el exceso de aceite. Reserva.

Chicken Katsu Kare - para el Kare (Curry Japonés):

• En una olla grande, añade un chorrito de aceite vegetal y sofríe la cebolla picada junto con el ajo rallado a fuego bajo. Salpimienta al gusto y cocina hasta que la cebolla esté traslúcida.
• Agrega las zanahorias y las papas troceadas.
• Vierte los el caldo de pollo y sube el fuego hasta que hierva.
• Una vez hierva, reduce el fuego y cocina hasta que las zanahorias y papas estén tiernas (unos 15-20 minutos).
• Añade la pastilla de curry japonés y remueve bien hasta que se disuelva completamente.
• Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y tenga una textura cremosa. Si queda muy espesa, añade un poco más de caldo.
• Rectifica el sabor con sal y pimienta.

Chicken Katsu Kare - Montaje y Presentación:

• En un plato, sirve una porción de arroz blanco.
• A un lado, vierte el curry caliente.
• Corta el chicken katsu en tiras uniformes y colócalo encima del arroz y el curry, de forma horizontal.
• Decora con cebollines picados finamente sobre el curry para darle un toque fresco y de color.