En un bowl grande, mezcla la harina y la sal.

Añade los cubos de mantequilla fría a la mezcla de harina. Usando un mezclador de masa, un tenedor o tus dedos, corta la mantequilla en la harina hasta que la mezcla tenga una textura similar a migas gruesas con algunos trozos de mantequilla del tamaño de guisantes.

Agrega el agua helada, una cucharada a la vez, mezclando con una espátula o con las manos hasta que la masa comience a unirse. Debe ser lo suficientemente húmeda para mantener su forma cuando se presione, pero no pegajosa.

Forma la masa en un disco plano, envuélvela en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que la masa se relaje y sea más fácil de extender.

En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada (3 mm) y sea lo suficientemente grande como para cubrir el fondo y los lados de un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm).

Coloca la masa estirada en el molde para tarta, presionando suavemente en el fondo y los lados. Recorta cualquier exceso de masa que sobresalga del borde del molde.

Precalienta el horno a 375°F (190°C). Pincha el fondo de la masa con un tenedor para evitar que se infle. Cubre la masa con papel pergamino y coloca encima pesas para hornear (o frijoles secos) para mantenerla en su lugar.

Hornea durante 10-12 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente. Retira el papel pergamino y las pesas, y hornea por otros 5 minutos más para secar el fondo.

En un bowl grande, bate los huevos, la crema, y la leche hasta que estén bien mezclados. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Distribuye el jamón y el queso rallado de manera uniforme sobre la masa pre-horneada.

Vierte la mezcla de huevo sobre el jamón y el queso en la masa.

Hornea el quiche en el horno precalentado a 375°F (190°C) durante 35-40 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y ligeramente dorado en la parte superior.

Deja enfriar durante unos minutos antes de cortar y servir.

En un bowl grande, mezcla las hojas verdes, el pepino, la zanahoria, el pimiento, los tomates cherry, la cebolla roja y el aguacate.

Si lo deseas, añade las nueces o almendras tostadas para darle un toque crujiente.

En un frasco pequeño con tapa, combina el aceite de oliva, el jugo de limón o vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, la miel (si la usas), sal y pimienta. Cierra el frasco y agita bien hasta que el aliño esté bien emulsionado.

Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregne del sabor.

En un bowl grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve. Cuando comiencen a formar picos suaves, añade gradualmente el azúcar, una cucharada a la vez, sin dejar de batir, hasta que las claras estén firmes y brillantes. Añade la vainilla y mezcla bien.

En una cacerola grande, calienta agua (o leche) hasta que esté a punto de hervir. Con una cuchara grande, toma porciones de las claras montadas y sumérgelas en el agua caliente. Cocina cada porción durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, o hasta que las claras estén firmes. Retira con una espumadera y deja escurrir en un plato.

En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que comience a hervir ligeramente. Retira del fuego y deja reposar mientras preparas las yemas.

En un bowl, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espesa.

Vierte lentamente la leche caliente sobre las yemas batidas, mezclando constantemente para evitar que las yemas se cocinen. Luego, devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la crema espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. No dejes que hierva.

Retira la crema del fuego y añade la vainilla. Mezcla bien y deja enfriar.

En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla tome un color ámbar. No remuevas la mezcla mientras se cocina para evitar que se cristalice.

Retira del fuego y, con mucho cuidado, rocía el caramelo sobre las claras cocidas para crear hilos finos.

Vierte la crema inglesa fría en platos hondos o cuencos.

Coloca delicadamente las claras montadas (las islas) sobre la crema inglesa.

Si has preparado caramelo, decora las islas con hilos de caramelo. También puedes añadir un toque de ralladura de limón o naranja para un aroma adicional.