Rellenos de Pana, Piononos, Guanímes con Bacalao, Mousse de Limón

Super Chef Celebrities – Lunes, 28 de Octubre

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En una sartén, calienta un poco de aceite y añade la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos.
Agrega la carne molida (o bacalao) y cocina hasta que esté bien cocida. Agrega las aceitunas o alcaparras si lo deseas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Retira del fuego y deja enfriar un poco.
En un tazón grande, aplasta la pulpa de pana y mezcla con la harina, la sal y la pimienta.
Amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Si es necesario, agrega un poco de agua para ajustar la consistencia.
Toma una porción de masa y aplánala en la palma de tu mano. Coloca una cucharada del relleno en el centro y cierra la masa alrededor del relleno, formando una bola o disco.
En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto.
Con cuidado, coloca los rellenos en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retíralos y escúrrelos en papel toalla.
Sirve los rellenos de pana calientes, acompañados de tu salsa favorita o simplemente así.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos. Luego, añade la carne molida y cocina hasta que esté dorada.
Incorpora la salsa de tomate, comino, orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Añade aceitunas y alcaparras si lo deseas. Retira del fuego y deja enfriar.
Pela los plátanos y córtalos por la mitad a lo largo. Fríe los plátanos en aceite caliente hasta que estén dorados y tiernos. Retíralos y escúrrelos en papel toalla.
Aplana cada mitad de plátano con un tenedor o un rodillo, formando una especie de tortilla.
Coloca una porción del relleno de carne en el centro de cada tortilla de plátano y envuélvelas, formando un cilindro.
Sumerge cada pionono en el huevo batido y luego pásalo por el pan rallado, asegurándote de cubrirlo bien.
En una sartén grande, calienta más aceite a fuego medio-alto. Fría los piononos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos.
Si lo prefieres, puedes hornear los piononos en un horno precalentado a 350°F (175°C) durante unos 15-20 minutos para que se calienten y el queso se derrita.

Si el bacalao está salado, remójalo en agua fría durante varias horas (cambiando el agua varias veces) hasta que esté suave y menos salado. Luego, escúrrelo y desmenúzalo.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
Incorpora el bacalao desmenuzado y cocina durante unos minutos. Agrega las aceitunas, alcaparras, orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos 5-10 minutos, mezclando bien.
En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, el agua y la sal hasta obtener una masa suave.
Si estás usando hojas de plátano, córtalas en cuadrados y pásalas por el fuego para que se ablanden. Toma una porción de la masa, colócala en el centro de la hoja y dóblala. Si no usas hojas, simplemente forma pequeñas bolas o discos con la masa.
Llena una olla grande con agua y pon a hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega los guanimes y cocina por aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que floten y estén cocidos.

Si decides usar gelatina, disuélvela en un poco de agua caliente y deja enfriar un poco.
En un tazón grande, combina la leche condensada, la crema de leche y el jugo de limón. Bate con una batidora hasta que la mezcla esté bien integrada y espesa.
Si usas gelatina, agrégala a la mezcla y revuelve bien para que se incorpore.
Vierte la mezcla en copas o un tazón grande.
Deja enfriar en el refrigerador por al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
Decora con ralladura de limón si lo deseas.