RELLENOS DE PAPA

• Pela, corta las papas y hierve en agua con sal por 15 a 20 minutos. Escurre bien y hazlas puré con mantequilla y sazonar con sal y pimienta.
• En aceite sella la carne molida sazonada con sal y pimienta, luego añade la pasta de tomate y finalmente sofríe la cebolla cortada en small dice, el ajo prensado y el sofrito molido.
• Mezcla y añade aceitunas y especias. Cocina completamente la carne y termina con cilantro cortado.
• Para el relleno: toma una porción de papa, aplana en la mano, añade picadillo y cierra formando una bola. Compacta bien.
• Haz una estación de empanado con harina y huevo batido; pasa cada bola por la harina primero, huevo y nuevamente por harina.
• Pon a freír en abundante aceite a 350°F hasta que doren.

MOFONGO DE POLLO AL AJILLO

Para el MOFONGO:

• Pela los plátanos verdes y córtalos en trozos medianos.
• Fríelos a temperatura media hasta que estén cocidos, pero no dorados.
• Retira y escurre sobre papel.
• En un pilón, machaca los ajos con sal hasta formar una pasta.
• Añade los plátanos fritos poco a poco y machaca hasta obtener una mezcla integrada, pero con algo de textura.
• Incorpora mantequilla y un poco de caldo para humedecer.
• Añade chicharrón y mezcla. Ajusta la sal y mezcla bien.
• Forma el mofongo dentro de un molde y reserva caliente.

PARA el POLLO AL AJILLO:

• Corta las pechugas de pollo en tiras y sazonar con sal, pimienta y pimentón.
• Corta los pimientos y la cebolla en tiras finas.
• Calienta aceite de oliva en sartén a fuego medio-alto.
• Sella el pollo hasta dorar por todos lados. Saltea la cebolla y los pimientos. Retira y reserva.
• En el mismo sartén, baja a fuego medio y añade mantequilla y aceite de oliva.
• Incorpora los ajos laminados y cocina hasta fragantes (sin quemar).
• Añade el vino blanco y deja reducir hasta la mitad.
• Añade el caldo y cocina a fuego medio hasta que reduzca y espese ligeramente.
• Incorpora miel, sriracha y jugo de lima.
• Ajusta sal y pimienta y añade ½ cucharadita de pimentón.
• Regresa el pollo, las cebollas y los pimientos.
• Mueve la sartén para emulsionar ligeramente la salsa hasta que quede brillante. Termina con cilantro fresco.

BUDÍN DE PAN CON QUESO CREMA Y PASTA DE GUAYABA

• Corta el pan sobao en trozos.
• Corta la pasta de guayaba y el queso crema en cuadritos pequeños.
• En un envase mezcla la mantequilla derretida, la leche evaporada, leche condensada, 2 huevos y vainilla, en la licuadora.
• Después de mezclar lo líquido, mezcle con el pan cortado y envuelve todo.
• Engrasa el molde con mantequilla y coloque el queso crema y la guayaba en la mezcla, en el fondo y en la superficie.
• Coloca en el horno a 350°F por 30 minutos. Hasta que dore ligeramente.

GUAVA DIRTY WHIPPED SODA

• Derrite la pasta de guayaba en una ollita con una cucharada de agua a fuego bajo moviendo constantemente.
• Una vez haya derretido, ponla en un mixing bowl y deja que enfríe.
• Agrega la heavy cream y con la batidora eléctrica de mano bate hasta que todo se incorpore muy bien.
• Una vez tengas la crema lista sirve en un vaso el agua de coco, la Sprite y arriba la crema de guayaba que preparaste.
• Termina el coctel con coco rallado ligeramente tostado en el sartén.