Risotto de Setas
Platos
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Ingredientes:
- 5 a 6 tazas caldo de pollo
- 2 cdas mantequilla ECONO
- 10 oz setas ECONO
- ⅓ taza cebolla amarilla picada
- 1 ¾ tazas arroz para risotto
- ⅔ taza brandy, vermú o vino blanco seco
- ⅓ taza queso parmesano rallado ECONO
- 1 ctda tomillo fresco picado
- Sal ECONO a gusto
- Pimienta negra ECONO a gusto
- 2 cdas perejil fresco
Procedimiento:
- En una cacerola, calienta el caldo a fuego lento y mantenlo caliente durante todo el proceso de cocción del risotto.
- En una sartén grande, derrite la mantequilla y saltea las setas y cebollas hasta que estén doraditas. Agrega el arroz y el brandy, y mezcla bien por unos 3-5 minutos.
- Comienza a agregar el caldo caliente, 1/2 taza a la vez, al arroz en la sartén. Revuelve constantemente el arroz mientras se cocina y se mezcla con el caldo para crear una salsa cremosa.
- Continúa agregando caldo y revolviendo de manera constante. Repite este proceso hasta que el arroz esté cocido al dente y haya absorbido la mayor parte del caldo. Esto puede llevar alrededor de 25 minutos.
- Agrega el queso parmesano rallado, el tomillo y sazona con sal y pimienta a gusto. Mezcla bien hasta que el queso se haya derretido y los sabores se hayan incorporado.
- Sirve con perejil fresco.