Salsa Bechamel de Albahaca, Pasta Fresca de Tomate, Chocolate Salami, Canelones de Salmón y Espinaca

Super Chef Celebrities – Jueves, 1 de Mayo

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En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
Añade la harina a la mantequilla derretida y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme, hasta que tome un color ligeramente dorado.
Poco a poco, agrega la leche, batiendo constantemente para evitar la formación de grumos. Cocina a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese, aproximadamente 5-7 minutos.
Añade sal, pimienta al gusto, la albahaca fresca picada y, si lo prefieres, una pizca de nuez moscada. Cocina por 1-2 minutos más para integrar bien los sabores.
Una vez espesa y bien sazona, la salsa bechamel de albahaca está lista para servir sobre pasta, lasaña o cualquier platillo que desees.

En una superficie limpia, forma un montículo con la harina y haz un hueco en el centro.
Añade los huevos, el aceite de oliva, el jugo de tomate y la sal al hueco.
Usa un tenedor para mezclar suavemente los ingredientes hasta que empiecen a integrarse.
Amasa la mezcla con las manos durante 10 minutos, hasta obtener una masa suave y homogénea.
Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos para que tome consistencia.
Pasado el tiempo de reposo, estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 mm.
Corta la masa estirada en rectángulos de aproximadamente 5 x 3 in (12.5 x 7.5 cm) o en la forma que prefieras para tu receta.
Si usas una máquina para pasta, pásala a través de ella para obtener la forma deseada.
Cocina la pasta en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, o hasta que esté al dente.
Escurre la pasta y úsala inmediatamente en tu receta favorita.

Coloca las galletas en una bolsa ziplock grande y aplástalas con un rodillo hasta que se conviertan en migas pequeñas y gruesas. Transfiérelas a un tazón grande y mezcla con las avellanas picadas.
En un tazón mediano, coloca el chocolate y la mantequilla. Derrítelos en el microondas o en un baño maría hasta que estén suaves y derretidos. Añade la leche y el alcohol (si lo usas) y mezcla bien.
Agrega la mezcla de chocolate al tazón con las migas de galleta y nueces. Mezcla hasta que todo esté bien combinado.
Extiende la mezcla sobre papel pergamino o plástico y forma un tronco utilizando una espátula o cuchara. Luego, enrolla el papel o plástico como si fuera un dulce.
Coloca el "salami" en el refrigerador durante varias horas hasta que se endurezca.
Después de enfriar, retira el log de papel, espolvorea con azúcar en polvo por todos lados y elimina el exceso con un pincel o con los dedos (si no te importa ensuciarte un poco). Corta en piezas y sirve.

Hierve abundante agua con sal en una olla grande.
Cocina las láminas de lasaña hasta que estén flexibles, según las instrucciones del paquete.
Sumérgelas en agua fría y colócalas sobre un paño de cocina para secarlas.
En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos.
Agrega la espinaca y cocina hasta que se marchite.
Mezcla con la crème fraîche y sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Unta un molde apto para horno con mantequilla.
Coloca una porción de espinaca y una tira de salmón sobre cada lámina de lasaña.
Enrolla formando canelones y colócalos en el molde con la unión hacia abajo.
Precalienta el horno a 400°F (200°C, 180°C con ventilador, gas 6).
Cubre los canelones con la salsa bechamel y espolvorea con queso parmesano.
Hornea durante 20-25 minutos, hasta que el salmón esté cocido y la parte superior dorada.