SLIDERS DE POLLO BUFFALO CON PEPINILLOS ENCURTIDOS Y MAYONESA DE QUESO AZUL

• Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta, paprika y ajo en polvo. Córtalas en porciones pequeñas del tamaño de los panes slider.
• Prepara tres recipientes: uno con harina, otro con el huevo batido y otro con panko.
• Pasa cada pieza de pollo primero por la harina, luego por el huevo y finalmente cúbrela con el panko, presionando ligeramente para que el empanado se adhiera bien.
• Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio alto. Fríe las piezas de pollo durante 3 a 4 minutos por lado hasta que estén doradas y completamente cocidas.
• Retira el pollo del aceite y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Para la SALSA BUFFALO:

• Derrite la mantequilla a fuego bajo. Añade la sriracha y mezcla.
• Incorpora el vinagre, ajo en polvo, sal y paprika.
• Cocina 1 a 2 minutos mezclando hasta que la salsa quede bien emulsionada.

Para la MAYONESA DE QUESO AZUL:

• En el envase del hand blender pon huevo, la mostaza Dijon, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite arriba, lleva el hand blender apagado hasta el fondo, una vez en el fondo comienza a batir hasta que comience a emulsificar y vas subiendo poco a poco hasta que tenga la textura cremosa.
• Separa la mitad de la mayonesa y reserva. A una de las mitades añade el queso azul y mezcla suavemente.

Para los PEPINILLOS ENCURTIDOS:

• Corta el pepino en rodajas finas.
• En una olla pequeña mezcla el vinagre, agua, azúcar y sal. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
• Coloca los pepinos en un frasco pequeño junto con el ajo, eneldo y pimienta.
• Vierte el líquido caliente sobre los pepinos hasta cubrirlos.
• Deja que baje de temperatura y luego refrigera 20 minutos.

Para el MONTAJE:

• Tuesta los panes ligeramente en una sartén con un poco de mantequilla.
• Unta mayonesa de blue cheese en la base del pan y en la tapa.
• Mezcla la salsa buffalo con el pollo y coloca sobre el pan.
• Coloca 2 a 3 rodajas de pepinillos encurtidos encima del pollo.
• Cierra con la parte superior del pan y sirve.

CHIPS DE PAPAS

• Rebana las papas peladas muy finas con la mandolina y pásalas por agua.
• Prepara una mezcla con la paprika, ajo, cebolla, sal y pimienta.
• Fríe a temperatura media por 1 minuto, sácalas, escurre bien y vuelve a freír a temperatura media alta hasta que doren.
• Cuando las saques llévalas a un bowl y espolvorea con la mezcla de especias que preparaste. Mezcla bien y sirve.

TACOS DE CAMARONES CON MANGO SLAW

Para los CAMARONES:

• Sazona los camarones con paprika, ajo en polvo, comino, sal y pimienta.
• Calienta el aceite vegetal en un sartén a fuego medio alto.
• Añade los camarones y cocina 1 a 2 minutos por lado.
• Retira del fuego y exprime el jugo de ½ lima por encima antes de servir.

Para el MANGO SLAW:

• Ralla el repollo y la zanahoria finos. Corta la cebolla lila y el mangó verde en julienne muy finos.
• Coloca en un bowl el repollo verde, repollo morado, mangó y zanahoria.
• Añade el cilantro picado y mezcla suavemente.
• En un recipiente pequeño mezcla el jugo de limas, la miel, el aceite de oliva, sal y pimienta hasta formar un aderezo.
• Vierte el aderezo sobre la mezcla de repollo y mangó.
• Mezcla bien hasta que todos los ingredientes queden ligeramente cubiertos.
• Ajusta con sal y pimienta.

Para la MAYONESA DE AGUACATE Y JALAPEÑO:

• Coloca en una licuadora o el vaso para hand blender la mayonesa, el aguacate, el cilantro, el jalapeño y el jugo de lima.
• Procesa hasta que la mezcla quede suave y cremosa. Ajusta con sal y pimienta.

Para el MONTAJE:

• Calienta las tortillas de maíz en una sartén durante 20 segundos por lado hasta que estén suaves y calientes.
• Coloca 3 camarones cocidos en el centro de cada tortilla.
• Añade mango slaw sobre los camarones y sobre eso la mayonesa de aguacate y jalapeño. Sirve con limas cortadas al lado.

PAN DE MAÍZ CON MANTEQUILLA DE MIEL Y CREMA BATIDA

Para el PAN DE MAÍZ:

• En un bowl mezcla los ingredientes secos: harina de maíz, harina de trigo, azúcar, baking powder y sal.
• En otro bowl bate el huevo y añade la leche y la mantequilla derretida.
• Incorpora los ingredientes líquidos a los secos y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea.
• Vierte la mezcla en los moldes engrasados.
• Hornea a 375°F durante 18 a 22 minutos, o hasta que el pan esté dorado y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
• Deja enfriar ligeramente antes de cortar y servir.

Para la MANTEQUILLA DE MIEL:

• Coloca la mantequilla suave en un bowl pequeño y añade la miel.
• Mezcla con una cuchara o espátula hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
• Sirve a temperatura ambiente con el pan de maíz.