Sopa de pimientos

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Calories: 460.194kcal

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caldo de pescado elaborado con cabezas y espinas de pescadilla, laurel, apio, zanahoria, cebolla, la parte verde del puerro, un trozo de repollo, perejil y unos granos de pimienta
1 cebolla morada
2 pimientos verdes
3 pimientos rojos
1 puerro small, parte blanca
4 tomatitos enteros, pelados de conserva y uno fresco
2 cucharadas aceite de oliva virgen
1 diente de ajo
1 rama perejil
0.5 cucharada azafrán en hebras
sal

¡El pimiento es el protagonista de esta sopa que saborearás! Presta atención a esta receta ¡para que te quede exquisita!
Prepara el caldo y reserva. En una cazuela u olla caliente con aceite, echa la cebolla, el puerro y los pimientos cortados en cuadritos. Tras unos minutos (y ya tiernos), agrega los tomates picados y los sofríe unos minutos más. Añade a la olla el caldo. Haz un majado con el ajo, la sal, el perejil y la cúrcuma y dilúyelo todo con una pequeña cantidad de caldo. Añade el resto de ingredientes.
Decora con rueditas de pimiento, ramitas de perejil o pedacitos de cebollín. Sirve la sopa.
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