SOPA DE PLÁTANO

• En una olla amplia, calienta el aceite y sella los muslos de pollo (sazonados con sal y pimienta) y dóralos ligeramente. Agrega y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento cubanelle y el celery hasta que estén fragantes.
• Agrega agua, sal, pimienta, orégano, recao, recao y laurel, y cocina a fuego medio por 20 minutos hasta que el pollo esté cocido. Retira los muslos y la hoja de laurel; desmenuza 2 de los muslos y vuelve a incorporar la carne a la olla.
• Pela los plátanos, córtalos en trozos y procésalos. Añádelos a la sopa junto con la papa y la zanahoria. Cocina por unos 15 minutos, hasta que el plátano esté suave.
• Tritura todo ligeramente dejando algunos trozos dentro de la sopa.
• Sirve y termina con cilantro fresco.

PERNIL AL MOJO EN CALDERO CON CHIMI DE CILANTRO, RECAO Y AJÍES DULCES

Para el PERNIL:

• Tuesta el orégano en el sartén caliente.
• En un procesador prepara un adobo con sal, pimienta, comino, orégano tostado, los dientes de ajo, el jugo de las chinas exprimidas y un chorrito de aceite.
• Corta el cerdo en trozos medianos de 2 pulgadas y frota bien con el adobo.
• Calienta el caldero grande a fuego medio-alto con un chorrito de aceite.
• Agrega los trozos de pernil y dóralos bien. Añade el resto del mojo, la hoja de laurel y el caldo.
• Tapa y cocina a fuego medio durante 30 minutos, moviendo cada 10 minutos (añade un poquito de caldo si se reseca demasiado), hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente. Prueba y ajusta la sal. Destapa los últimos minutos de cocción.

Para el CHIMI:

• Corta finamente el cilantro, el recao y los ajíes dulces. Añade el ajo rallado, el vinagre, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Incorpora el aceite de oliva poco a poco mezclando bien hasta emulsionar ligeramente.

CALABAZA ROSTIZADA CON QUESO DEL PAÍS, SEMILLAS DE GIRASOL Y CILANTRO

• En un bowl mezcla la calabaza pelada y cortada en segmentos con aceite de oliva, sal, pimienta y paprika.
• Coloca en una bandeja, distribuye en una sola capa y rostiza por 20 minutos aproximadamente, volteando a mitad de cocción; hasta que estén suave por dentro y dorada en los bordes.
• Mientras tanto, tuesta ligeramente las semillas de girasol en un sartén seco.
• Sirve la calabaza añade el queso del país, las semillas tostadas y el cilantro fresco.
• Termina con el jugo de limón y un hilo de miel.

SISI’S COOKIES

• Calienta la mantequilla en un sartén moviéndola hasta que esté color marrón. Luego la dejas bajar de temperatura y añades azúcar morena, azúcar blanca, canela y vainilla.
• En otro bowl mezcla los secos: la harina de trigo, baking powder y baking soda.
• Incorpora los húmedos a los secos e incorpora los huevos y los “chocolate chips”.
• Mezcla bien y deja la mezcla enfriando unos 10 a 15 minutos.
• Haz unas bolitas y le añades una pizca de sal arriba. Pon en una bandeja con papel de hornear y lleva al horno a 350°F por 13 minutos.