Precalienta el horno a 350F. Corta la calabaza en trozos, rocíala con aceite y hornea 30–40 min hasta dorar.

En una olla, sofríe cebolla, ajo y jengibre.

Agrega la calabaza asada y el caldo. Cocina 10–15 min.

Licúa hasta obtener una textura suave. Añade crema o leche de coco y ajusta sal y pimienta.

Sirve caliente con semillas de calabaza tostadas encima.