SORULLITOS DE MAÍZ CON SALSA DE QUESO

Para los SORULLITOS:

• En una ollita, mezclar el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. Lleva a hervor a fuego medio.
• Baja el fuego y añade la harina de maíz poco a poco, mezclando sin parar con cuchara de madera hasta que se forme una masa espesa que se despegue de los bordes.
• Añade queso y mezcla bien.
• Espera unos minutos para que puedas tocar la masa sin quemarte. Se divide en 9 porciones y forma cilindros.
• Fríe en abundante aceite a 350°F por 2 a 3 minutos, hasta que doren y estén crujientes.

Para la SALSA DE QUESO:

• En una ollita pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina 1 minuto, revolviendo constantemente.
• Vierte la leche poco a poco, batiendo con un batidor de mano para evitar grumos.
• Cocina hasta que la mezcla espese ligeramente.
• Baja el fuego al mínimo, añade el queso cheddar rallado y remueve hasta que se derrita y quede una salsa uniforme.
• Agrega con sal y pimienta.

POLLO GUISADO

• Corta el pollo en trozos.
• Adoba el pollo con orégano seco, comino en polvo, ajo prensado, sal y pimienta.
• Prepara aceite de achiote.
• Para el guiso vas a sellar el pollo trozado en una olla. Retira de la olla y reserva para reincorporar más adelante.
• Sofríe la pasta de tomate, añade los tomates puré, el sofrito, las cebollas, el pimiento rojo y 6 dientes de ajo aplastados.
• Incorpora las papitas, el celery y la zanahoria en trozos grandes.
• Finalmente incorpora el pollo previamente sellado, añade un poco de agua y raspa el fondo para que salgan los sabores. Luego cubre el pollo con más agua y añade las hojitas de laurel.
• Deja cocinar a fuego medio-bajo tapado hasta que el pollo esté en cocción.
• Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
• Termina con cilantro fresco.

QUINOA CON CALABAZA Y KALE

Para el QUINOA:

• En una ollita pon el caldo, con la quinoa y lleva a hervor. Reduce el fuego, tapa y cocina 15 minutos o hasta que esté tierna y el líquido se absorba.
• Apaga y deja que repose 5 minutos tapada. Luego suelta los granos meneando con el tenedor.
• Asa la calabaza con un poco de aceite de oliva en un sartén, cortada en trozos y sazonada con sal, pimienta, ajo en polvo y paprika.
• Una vez asada incorpora la quinoa cocida al sartén y mezcla bien.
• Prueba y ajusta la sal.
• Termina con semillas de calabaza arriba.

Para el KALE:

• Quita los tallos, corta las hojas y mezclarlas con un poco de aceite y sal.
• Hornea 10 a 15 minutos, hasta que estén crujientes.
• Sirve junto a la quinoa con calabaza.

CUPCAKE DE ZANAHORIA CON FROSTING DE QUESO CREMA CLÁSICO

Para los CUPCAKES:

• En un bowl combina todos los secos y en otro los ingredientes húmedos.
• Añade los ingredientes secos a los húmedos con una espátula.
• Incorpora la zanahoria rallada y los walnuts cortados, mezcla muy bien.
• Engrasa los moldes y vierte la mezcla a ¾ de su capacidad.
• Hornea de 18 a 20 minutos a 350°F.
• Deja enfriar antes de sacar del molde.

Para el FROSTING:

• Bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén cremosos.
• Añade el azúcar en polvo poco a poco, la pizca de sal y continúa batiendo hasta que esté suave y airado. Luego incorpora la vainilla.
• Refrigera 10 a 15 minutos antes de utilizar.

COCO LIMA SPRITZ

• Mezcla en la coctelera con hielo todos los ingredientes y agita muy bien hasta que la miel se disuelva completamente en la mezcla.
• Termina con agua con soda y decora con una rodaja de lima.