Sazona la carne de cerdo con sal, pimienta, comino, orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón y canela. Frota bien.

Coloca la carne en una olla grande o en una olla de cocción lenta. Añade la hoja de laurel, el jugo de china, el jugo de lima, la cebolla en rodajas, los dientes de ajo enteros y el caldo de pollo.

Cocina a fuego lento durante 2-3 horas en la olla convencional o 6-8 horas en la olla de cocción lenta, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.

Una vez cocida la carne, precalienta una sartén grande a fuego medio-alto. Saca la carne de la olla y desmenúzala con dos tenedores.

Agrega un poco del líquido de cocción a la sartén y dora la carne desmenuzada durante unos minutos hasta que esté crujiente y caramelizada.

Calienta las tortillas de maíz en una sartén hasta que estén suaves y ligeramente doradas. Coloca la carne de cerdo en las tortillas y adorna con cebolla picada, cilantro fresco y una rodaja de limón.