Precalienta el horno a 350F.

Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de unos 9”, creando una base uniforme.

Hornea la base durante unos 10 minutos, luego retira del horno y deja enfriar.

En un envase grande, bate el ricotta, el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añade los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Incorpora el extracto de vainilla. Añade los pistachos molidos y la harina, mezclando hasta que estén bien combinados.

Vierte la mezcla de ricotta sobre la base de galleta enfriada y alisa la superficie con una espátula.

Hornea por 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi firme. Apaga el horno y deja la tarta adentro con la puerta entreabierta durante una hora para que se enfríe lentamente y evitar que se agriete.

Una vez enfriada a temperatura ambiente, refrigera al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.

Antes de servir, espolvorea los pistachos enteros o en trozos por encima. Si deseas, rocía un poco de miel sobre los pistachos.