Seca las vieiras con una toalla de papel.

Si decides usar harina, espolvorea una pequeña cantidad de harina en un lado de las vieiras.

Sazona ambos lados de las vieiras con sal y pimienta.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto.

Añade el aceite y espera hasta que esté bien caliente y brillante antes de añadir las vieiras.

Coloca cuidadosamente las vieiras en la sartén, con el lado sazonado hacia abajo.

Cocina sin moverlas durante unos 2 minutos, hasta que se doren bien.

Mientras se doran por un lado, sazona el otro lado con una pizca de harina, sal y pimienta.

Da la vuelta a las vieiras con cuidado. Si se pegan a la sartén, espera un poco más y vuelve a intentarlo. Puedes mover la sartén de lado a lado para ayudarlas a soltarse.

Cocina el segundo lado durante 1-2 minutos más.

Cuando las vieiras estén doradas, agrega la mantequilla y el ajo picado a la sartén.

Agita la sartén para que la mantequilla se derrita y el ajo se cocine durante aproximadamente 1 minuto.

Añade las hojas de albahaca y las rodajas de limón a la sartén, removiendo todo junto para que los sabores se mezclen.

Sirve las vieiras de inmediato, rociadas con la mantequilla de ajo y albahaca y decoradas con las rodajas de limón y albahaca.

Deja reposar los bistecs a temperatura ambiente durante 30 minutos. Sazona ambos lados con sal y pimienta al gusto.

Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva. Cuando comience a humear, coloca los bistecs en la sartén. Sella todos los lados hasta que formen una costra dorada.

Baja el fuego a medio. Añade la mantequilla a la sartén y deja que se derrita. Incorpora los dientes de ajo y las ramas de romero y tomillo.

Cocina los bistecs hasta alcanzar la temperatura interna deseada (ver notas para tiempos de cocción). Usa una cuchara para bañar los bistecs continuamente con la mantequilla aromatizada mientras se cocinan.

Retira los bistecs de la sartén, déjalos reposar durante 5 minutos para que los jugos se redistribuyan, y sirve de inmediato.

Lleva 3 tazas de caldo o agua a ebullición en una cacerola mediana.

Añade una generosa pizca de sal al líquido hirviendo para sazonarlo.

Agrega las 2 tazas de cuscús perlado al caldo o agua hirviendo.

Cocina durante unos 8 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Cuando el cuscús esté cocido (debe estar tierno pero ligeramente firme), reduce el fuego a medio-bajo.

Agrega las 4 cucharadas de mantequilla y revuelve hasta que se derrita completamente y se mezcle bien con el cuscús.

Vierte 1 taza de crema espesa en la mezcla y revuelve.

Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos más, hasta que el cuscús absorba la crema y quede bien cremoso.

Una vez que el cuscús esté completamente tierno y cremoso, retíralo del fuego.

Agrega las 1 ½ tazas de queso parmesano rallado y revuelve hasta que el queso se derrita y se integre bien.

Sazona con un poco de sal de ajo y pimienta negra al gusto (si lo deseas).

Sirve inmediatamente, ya sea como acompañamiento o como plato principal ligero.

Comienza cortando los pepinos por la mitad a lo largo.

Luego, corta cada mitad en 4 partes a lo largo, de modo que tendrás un total de 8 piezas largas y delgadas.

Consejo: Para obtener piezas pequeñas y triangulares de pepino, toma las piezas largas y córtalas en trozos pequeños.

Si prefieres, puedes quitar las semillas del pepino, aunque las semillas de los pepinos persas son pequeñas y tienen un buen sabor. Si prefieres quitar las semillas, simplemente corta el pepino a lo largo y usa una cuchara para sacar las semillas.

Corta los tomates en cubos pequeños y retira las semillas (si prefieres una textura más suave en la ensalada).

Coloca los pepinos cortados y los tomates en un bol grande.

Si decides usar cebolla, añade también la cebolla picada.

Incorpora el perejil fresco picado, el aceite de oliva extra virgen, el jugo de limón fresco y la sal.

Remueve todo hasta que las verduras queden bien cubiertas con el aderezo de perejil, aceite de oliva, jugo de limón y sal.

Esta ensalada es mejor servida fresca a temperatura ambiente, pero también puedes refrigerarla por un rato si prefieres una ensalada más refrescante.