YOGURT PARFAIT CON GRANOLA CASERA

Para la GRANOLA CASERA:

• Mezcla avena, nueces, semillas, coco rallado y canela. Añade miel, pizca de sal y mezcla bien.
• Esparce en la bandeja sobre papel para hornear y hornea a 325°F por 18-20 minutos, revolviendo a mitad de cocción, hasta dorada y crujiente. Deja enfriar.

Para el PARFAIT:

• Lava las frutas. En un vaso monta en capas el yogurt, chorrito de miel, frutas frescas y granola; repite.

CHICKEN & WAFFLES CON SYRUP DE BLUEBERRIES

Para los WAFFLES:

• En un bowl mezcla los secos la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
• Aparte mezcla los huevos, la leche, la mantequilla y la vainilla.
• Une ambas mezcla hasta que tengas una mezcla espesa, pero sin grumos.
• Cocina en la wafflera, poniendo spray antiadherente antes de poner la mezcla.

Para el SYRUP DE BLUEBERRIES:

• En una ollita vas a poner a calentar los blueberries y el azúcar con una cucharada de agua por 5 a 7 minutos.
• Añade el syrup de pancake, mezcla bien, deja hervir suavemente por 2-3 minutos y exprime medio limón. Si lo sientes muy espeso añade un poco de agua.
• Reserva caliente hasta el momento de servir.

Para el POLLO FRITO:

• Corta las caderas en trozos.
• Haz una mezcla del buttermilk con sal, pimienta, cayenne pepper, comino y paprika; y marina las caderas en esa mezcla por 30 minutos en la nevera.
• Una vez pase el tiempo de marinado pasa las caderas por la harina y maicena luego ponlas a freír en abundante aceite a 350°F, poco a poco y en tandas para que no se peguen del fondo ni entre ellos.
• Fríe por unos 6 minutos, por cada lado hasta que doren y estén cocidos.
• Sirve el waffle con los pollos encima y el syrup al lado. Termínalo espolvoreando con azúcar de confección.

OMELET DE SETAS, ESPINACA, TOMATE, QUESO MOZZARELLA Y SALSA DE QUESO DE CABRA

• En un bowl bate bien los huevos.
• Corta las setas y los tomates en cubos pequeños.
• En un sartén con aceite saltea las setas por 1 a dos minutos, añade el ajo rallado y 2 cucharadas de mantequilla. Añade el tomate y la espinaca; cocina por 1 minuto y guárdalo mientras haces el omelet.
• En un sartén vas a echar 1 cucharada de mantequilla a temperatura media y vas a verter parte de la mezcla de los huevos batidos, sazona con sal y pimienta. Rellena con la mezcla de setas, tomate, espinacas y queso mozzarella. Cierra el omelet y deja que el queso mozzarella se derrita.
• Para la salsa vas a calentar ¾ de taza de crema para batir a fuego medio bajo, le vas a incorporar el queso de cabra en trozos y media cucharadita de sal. Bátelo bien para que derrita y deja que reduzca por unos minutos hasta que espese. Cuando tenga la textura deseada, agrega una cucharada de miel.
• Termina el omelet con la salsa arriba, una pizca de pimienta y perejil fresco.

MOCHA MUFFINS

• Precalienta el horno a 375°F y prepara el molde para 6 muffins.
• Empieza mezclando en un bowl grande los ingredientes secos: harina, azucar, cacao, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y café molido.
• En otro bowl mezcla el buttermilk, los huevos, el aceite, la vainilla. Luego añade el café tibio y mezcla bien.
• Combina húmedos y secos, integra suavemente y agrega las chispas de chocolate.
• Vierte la mezcla en los moldes, llenándolos ¾ de capacidad.
• Hornea de 18 a 20 minutos. Prueba con un palillo en el centro, hasta que salga con migas húmedas y no líquido.
• Deja enfriar por 5 minutos antes de sacarlo del molde.

BLOODY MARY

• En la coctelera mezcla el vodka, el jugo de tomate y los limones y limas exprimidos.
• Añade la salsa inglesa, salsa picante (sriracha), el tajín, la sal y pimienta.
• Añade hielo y revuelve bien con cuchara.
• Sirve en vasos altos con hielo y decora con el apio, la rodaja de limón, el cornichon y aceitunas.