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Leche frita

INGREDIENTES

  • 32 oz. de Leche Entera Indulac
  • 3 huevos (empanado)
  • 3 yemas de huevo (mezcla)
  • ¾ de taza de fécula o almidón de maíz
  • 1 pizca de sal
  • 1 palito de canela en raja
  • 1 vaina de vainilla
  • 12 oz. de aceite vegetal para freír
  • 1 taza de harina de trigo (empanado)
  • 1 taza de harina de pan (empanado)
  • 1 bandeja de 8” x 4”
  • 1 cucharada de canela en polvo

PROCEDIMIENTO

1. Infusionar la mitad de la leche con la canela y la vainilla a fuego bajo (no hervir).
2. Mezclar bien la otra mitad de la leche en frío con el azúcar, las yemas, la sal y la fécula de maíz hasta que todo esté disuelto y sin grumos
3. Juntar ambas mezclas llevando la mezcla tibia a la fría poco a poco.
4. Hervir toda la mezcla a fuego bajo hasta que cuaje
5. Verter la mezcla en la bandeja y refrigerarla
6. Una vez sólida picarla en cuadros de 1” x 1” , empanarlos y freírlos
7. Polvorear con canela al servirlos

Procedimiento del Empanado
1. Pasar los cuadros por harina
2. Pasarlos por el huevo
3. Pasarlos por la harina de pan

Rendimiento: 12 pedazos de 1” x 1”

Receta creada por el profesor Edwin Maldonado del José A. (Tony) Santana International School of Hospitality & Culinary Arts de la Universidad del Este para Supermercados Econo.


Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.