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Pastel de tomate

INGREDIENTES

  • 2 tomates grandes
  • 3 yemas de huevos ECONO
  • 1 pimiento morrón ECONO
  • 2 huevos ECONO
  • albahaca (a gusto)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva ECONO
  • 1 pizca de sal ECONO
  • 1 pizca de pimienta

PROCEDIMIENTO

Advertencia: esta receta, es para los tomate lovers. Si eres uno de ellos, presta atención a la elaboración de este peculiar pastel que te trae 7 Días de Sabor:

Precalienta el horno a 356ºF.

Lava y pela los tomates. Retírales las semillas, córtalos en trocitos, y licúalos hasta obtener un puré.

Pasa el pimiento morrón directamente al fuego, o a la parilla, para quemar la piel y darle un toque de sabor ahumado. Espera a que enfríe el pimiento para que le quites la piel, y lo cortes en trocitos. Licúa el pimiento, como lo hiciste con el tomate, hasta que se haga puré.

Pica la albahaca y agrégales aceite de oliva ECONO.

En un envase, mezcla el puré de tomate con el puré del pimiento morrón, las yemas de los huevos ECONO, la sal ECONO, la pimienta y la albahaca, y revuelve bien.

Vierte la mezcla en un molde para pastel, cubre con papel de aluminio y llévalo al horno precalentado a 356ºF, durante 40 minutos, aproximadamente.

Sirve con ensalada verde y cebolla. Tip: puedes pasar la ensalada verde y las cebollas (picadas en aros), por pasta de leche, harina y huevo para luego freírlos y añadirlos a tu pastel.

Añade esta peculiar receta en tu lista de menú de esta semana y recuerda: hay miles de tomates listos para que los saborees, en el Festival del Tomate en Jayuya.

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