Pollo a la Cebolla
Inspirado en la Sopa de Cebolla Francesa.
Platos
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Ingredientes:
- 3 cdas aceite de oliva extra virgen ECONO dividido
- 1 cebolla grande cortada por la mitad y en rodajas finas
- 2 cdtas tomillo recién picado
- Sal ECONO
- Pimienta negra ECONO molida
- 2 dientes de ajo picados
- 1 ¾ lb pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en trozos de 1" (puedes sustituir por caderas deshuesadas)
- ½ cdta orégano seco
- 2 cdta harina para todo uso ECONO
- 1 ½ taza caldo de res bajo en sodio
- 1 taza queso gruyere rallado
- Perejil fresco picado, para decorar (opcional)
Procedimiento:
- En un sartén grande a fuego medio, caliente 2 cucharadas de aceite. Agregue las cebollas y sazone con sal, pimienta y tomillo. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén caramelizadas y confitadas, aproximadamente 25 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, 1 minuto más. Apague el fuego y retire la mezcla de cebolla. Limpie el sartén.
- En un tazón grande, sazone el pollo con sal, pimienta y orégano, luego mezcle con harina. Caliente el aceite restante en la misma sartén a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado por todos lados y casi completamente cocido, aproximadamente 8 minutos.
- Agregue el caldo de res y regrese las cebollas caramelizadas a la sartén. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido y el caldo de res se reduzca ligeramente, aproximadamente 10 minutos más.
- Agregue gruyere y cubra el sartén con una tapa. Cocine hasta que el queso se derrita, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y decore con perejil antes de servir.