Bacalao a la Vizcaína
Una receta española con toque boricua
Platos
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Ingredientes:
- 1 libra bacalao
- 4 papas , picadas
- 2 cebollas , picadas
- 4 huevos cocidos duros, picados
- 2 cdas alcaparras
- 2 dientes ajo , picados
- ¼ taza aceitunas verdes sin centro
- 1 lata pimientos morrones , escurridos y picados
- 1 hoja de laurel
- 1 lata salsa de tomate
- ½ taza aceite de oliva
- 1 taza agua
- ¼ taza vino blanco
Procedimiento:
- Remoja el bacalao por unas 8-12 horas, cambiando el agua 4 veces.
- Escurre y corta el bacalao.
- En una cacerola, coloca la mitad de los ingredientes en capas, comenzando con las papas, el bacalao, cebolla, huevo, alcaparras, ajo, aceitunas y pimientos. Añade la hoja de laurel encima y luego la salsa de tomate y aceite de oliva.
- Repite el proceso con el resto de los ingredientes, en el mismo orden. Termina vertiendo el agua y vino y no revuelvas.
- Tapa y hierve a fuego medio unos minutos, luego reduce a medio-bajo y cocina hasta que las papas estén suaves, unos 30 minutos.
- Saca la hoja de laurel y sirve. ¡Buen provecho!