Pudín de Pan, Sabayon con Frutas, Espresso Martini
Super Chef Celebrities – Viernes, 11 de Octubre
Platos
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Ingredientes:
Para el Pudín de Pan:
- 4 tazas pan viejo (puede ser pan de molde, baguette, etc.), cortado en cubos
- 2 tazas leche
- 1 taza azúcar
- 4 huevos
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 cdta canela en polvo
- 1/4 cdta sal
- 1/2 taza pasas (opcional)
- Mantequilla (para engrasar el molde)
Para el Sabayón con Frutas:
- 3 yemas de huevo
- 1/3 taza azúcar
- 1/2 taza vino dulce (como Marsala, o vino blanco dulce)
- 1 taza frutas frescas (fresas, kiwis, mango, berries, etc.)
- Hojas de menta (opcional, para decorar)
Para el Espresso Martini:
- 2 oz vodka
- 1 oz licor de café (como Kahlúa)
- 1 oz café espresso , recién preparado y frío
- 1/2 oz jarabe de azúcar (opcional, ajusta al gusto)
- Granos de café (para decorar, opcional)
Procedimiento:
Para el Pudín de Pan:
- Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
- Engrasa un molde para hornear con un poco de mantequilla.
- En un tazón grande, combina la leche, el azúcar, los huevos, la vainilla, la canela y la sal. Bate bien hasta que esté todo incorporado.
- Añade los cubos de pan a la mezcla y deja reposar durante unos 10 minutos para que el pan absorba la mezcla.
- Si estás usando pasas, agrégalas a la mezcla y mezcla suavemente.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 45-55 minutos, o hasta que el pudín esté dorado y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar un poco antes de cortar. Puedes servirlo caliente o a temperatura ambiente.
- Puedes acompañarlo con crema batida, helado de vainilla o una salsa de caramelo.
Para el Sabayón con Frutas:
- Lava y corta las frutas en trozos pequeños. Reserva en un tazón.
- En un recipiente resistente al calor, combina las yemas de huevo, el azúcar y el vino dulce.
- Coloca el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo (baño María) y bate constantemente con un batidor de mano o eléctrico.
- Cocina hasta que la mezcla se espese y adquiera un color amarillo pálido, aproximadamente 5-8 minutos. La mezcla debe ser espumosa y formar picos suaves.
- Retira el sabayón del fuego y deja enfriar un poco.
- Sirve el sabayón en copas o platos individuales, y coloca las frutas frescas por encima.
- Decora con hojas de menta para un toque fresco.
Para el Espresso Martini:
- Haz un café expreso y déjalo enfriar. Puedes hacerlo con una máquina de café expreso o con una prensa francesa.
- En una coctelera, añade el vodka, el licor de café, el café expreso frío y el jarabe de azúcar (si lo usas).
- Llena la coctelera con hielo y agita enérgicamente durante unos 15-20 segundos hasta que esté bien frío y espumoso.
- Cuela la mezcla en una copa de cóctel fría.
- Agrega unos granos de café en la parte superior para decorar.