Cappelletti De Ricotta y Espinaca
Super Chef Celebrities – Lunes, 14 de Octubre
Platos
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Ingredientes:
Para la Pasta:
- 2 tazas harina
- 3 huevos grandes
- 1 cdta sal
- 2 cdas aceite de oliva
Para el relleno:
- 1 cda aceite de oliva
- 1/2 cebolla pequeña, picadita
- 3-4 dientes ajo , molidos
- 8 oz espinaca , picadita
- 1 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta
- 1 taza queso ricotta
- 1 huevo
- 4 cdas queso parmesano
Para la salsa de tomates frescos:
- 2 cdas aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla dulce, picadita
- 5 dientes ajo , picaditos
- 1 taza tomatitos picaditos
- 1 taza tomatitos enteros
- 1 cdta miel
- 1/4 taza vino blanco
- 6 cdas mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza albahaca fresca, picadita o más según sea necesario
Procedimiento:
Para la Pasta:
- En el recipiente de la batidora con el aditamento de masa, mezcla la harina, los huevos, la sal y el aceite de oliva a velocidad media hasta que comience a formar una bola.
- Retira y amasa a mano hasta que la masa esté unida y un poco más elástica.
- Cubre con papel plástico y deja reposar durante 30 minutos.
Para el Relleno:
- Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Agrega la espinaca y cocina hasta que esté tierna. Deja enfriar.
- Mezcla la espinaca cocida con el resto de los ingredientes del relleno.
Para Montar:
- Estira la pasta con un rodillo o una máquina hasta que esté fina. Corta círculos de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
- Coloca una cucharadita del relleno en el centro de cada círculo. Humedece los bordes con agua, dobla la masa y presiona para sellar.
- Forma un "sombrerito" o déjalos como media luna. Coloca en una bandeja enharinada.
- Hierve en agua con sal durante 4 minutos hasta que estén cocidos.
Para la Salsa de Tomates Frescos:
- En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Agrega los tomatitos y cocina hasta que comiencen a romperse.
- Añade el vino y la miel, dejando que hierva y reduzca un poco.
- Incorpora la mantequilla en pedazos y mezcla. Añade la albahaca, ajusta la sazón y sirve sobre los cappelletti con queso parmesano