Enjuaga el arroz en un bowl con agua fría. Frota suavemente los granos con las manos y cambia el agua 2-3 veces, hasta que salga casi clara. Esto elimina el exceso de almidón para que el arroz quede más suelto.

Usa la proporción de 1 taza de arroz : 1 ½ tazas de agua para un arroz perfectamente cocido.

Coloca el arroz lavado, el agua, la sal y el aceite (si lo usas) en una olla con tapa hermética.

Lleva a ebullición a fuego medio-alto.

Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 12-15 minutos.

No levantes la tapa mientras se cocina para evitar que escape el vapor.

Pasado el tiempo, apaga el fuego y deja reposar el arroz con la tapa puesta durante 10 minutos.

Con un tenedor, esponja el arroz suavemente para separar los granos.

Arrocera: Si tienes una arrocera, sigue las proporciones de agua y arroz, y deja que haga todo el trabajo.

Complemento: Este arroz combina perfecto con currys, carnes a la parrilla o incluso con vegetales salteados.

Variante al coco: Sustituye una parte del agua por leche de coco para un toque más exótico.

Sazona los trozos de pollo con sal, pimienta y una pizca de curry en polvo.

En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio.

Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté dorada y suave (5-7 minutos).

Añade el ajo y el jengibre, cocinando por 1-2 minutos hasta que desprendan su aroma.

Añade los tomates picados y cocina hasta que se deshagan (5 minutos).

Agrega el curry en polvo y el pimentón, mezclando bien para tostar las especias ligeramente.

Incorpora los trozos de pollo a la olla y mezcla bien para que se impregne con el sofrito y las especias.

Cocina durante 5-7 minutos, hasta que el pollo esté dorado por fuera.

Añade la leche de coco (o yogur) y el caldo de pollo. Revuelve bien.

Reduce el fuego a medio-bajo y deja que el curry hierva suavemente durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado.

Prueba y ajusta la sal y las especias al gusto.

Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.

Mezcla la levadura con el agua tibia y el azúcar en un bowl pequeño.

Cubre con plástico y deja reposar por 10 minutos hasta que esté espumosa.

Bate la leche y el huevo juntos en un recipiente aparte.

Tamiza la harina y la sal en un bowl grande.

Forma un hueco en el centro y agrega la mezcla de levadura, la mantequilla derretida y la mezcla de leche y huevo.

Combina con una espátula y luego amasa ligeramente con las manos hasta formar una bola (no es necesario amasar mucho).

Cubre el bowl con plástico y deja reposar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, hasta que la masa duplique su tamaño.

Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

Divide en 6 partes iguales y forma bolas suaves estirando la superficie hacia abajo.

Coloca las bolas en una bandeja ligeramente enharinada, cúbrelas con un paño limpio y deja reposar 15 minutos hasta que aumenten un 50% en tamaño.

Estira cada bola en un círculo de 3-4 mm de grosor (~16 cm de diámetro).

Calienta una sartén de hierro fundido (o antiadherente) a fuego alto con una ligera capa de aceite.

Cocina cada naan durante 1-1.5 minutos por lado, hasta que esté dorado y con burbujas.

Pincela con mantequilla derretida (o mantequilla de ajo).

Espolvorea semillas de nigella y cilantro fresco si lo deseas.