Salsa Rémoulade, Ostras Fritas, Jambalaya, Beignet

Name: Salsa Rémoulade, Ostras Fritas, Jambalaya, Beignet
Ingredients: 1 taza mayonesa; 2 cdas mostaza Dijon (o mostaza amarilla si prefieres menos intensidad); 1 cda jugo de limón (fresco); 1 cda alcaparras (picadas); 2 cdas pepinillos (encurtidos picados, estilo dill pickles); 1 cda perejil (o cilantro fresco picado); 1 diente ajo (triturado); 1 cdta salsa picante (, como sriracha o Tabasco, ajusta al gusto); 1/2 cdta pimentón dulce (o ahumado (paprika)); Sal y pimienta (al gusto); 8 onzas ostras (frescas selectas); Aceite (para freír, cantidad suficiente para sumergir las ostras); 1 huevo (grande, ligeramente batido (o 2 claras de huevo)); ⅓ taza harina para todo uso; ¼ cdta pimienta negra; ½ cdta ajo en polvo; ⅛ cdta pimienta cayena ((opcional)); ¾ taza panko (estilo japonés o pan rallado ); 3 cdas aceite de oliva (, divididas); 2 pechugas de pollo (sin piel ni hueso, cortadas en trozos pequeños); 1 libra salchicha andouille (en rodajas finas); 3 pimientos (pequeños - uno amarillo, uno rojo y uno verde - sin semillas y picados); 2 tallos apio (, picados); 1 jalapeño (, sin semillas y finamente picado); 1 cebolla blanca (, picada); 4 dientes ajo (, pelados y picados); 1 lata tomates (triturados (14 oz) ); 3-4 tazas caldo de pollo; 1 1/2 tazas arroz blanco (grano largo, sin cocinar); 2 cdas condimento cajún (o criollo)

Super Chef Celebrities – Viernes, 7 de Marzo

Tipo: Super Chef Celebrities

Platos 0

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Ingredientes:

Salsa Rémoulade:

1 taza mayonesa
2 cdas mostaza Dijon o mostaza amarilla si prefieres menos intensidad
1 cda jugo de limón fresco
1 cda alcaparras picadas
2 cdas pepinillos encurtidos picados, estilo dill pickles
1 cda perejil o cilantro fresco picado
1 diente ajo triturado
1 cdta salsa picante , como sriracha o Tabasco, ajusta al gusto
1/2 cdta pimentón dulce o ahumado (paprika)
Sal y pimienta al gusto

Ostras fritas:

8 onzas ostras frescas selectas
Aceite para freír, cantidad suficiente para sumergir las ostras
1 huevo grande, ligeramente batido (o 2 claras de huevo)
⅓ taza harina para todo uso
¼ cdta pimienta negra
½ cdta ajo en polvo
⅛ cdta pimienta cayena (opcional)
¾ taza panko estilo japonés o pan rallado

Jambalaya:

3 cdas aceite de oliva , divididas
2 pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en trozos pequeños
1 libra salchicha andouille en rodajas finas
3 pimientos pequeños - uno amarillo, uno rojo y uno verde - sin semillas y picados
2 tallos apio , picados
1 jalapeño , sin semillas y finamente picado
1 cebolla blanca , picada
4 dientes ajo , pelados y picados
1 lata tomates triturados (14 oz)
3-4 tazas caldo de pollo
1 1/2 tazas arroz blanco grano largo, sin cocinar
2 cdas condimento cajún o criollo
1 cdta tomillo seco
1/4 cdta pimienta de cayena
1 hoja de laurel
Sal kosher al gusto
Pimienta negra al gusto
Perejil fresco picado, opcional para decorar
Cebollines en rodajas finas opcional para decorar
Salsa picante al gusto opcional

Beignet:

1 ½ tazas agua tibia (entre 43 y 46 ºC)
⅔ taza azúcar granulada
2 ¼ cdtas levadura seca activa
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza leche evaporada
2 ½ cdtas extracto de vainilla puro
7 tazas harina de pan
1 ½ cdtas sal
5 cdas mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
4 tazas aceite , para freír
2 tazas azúcar glas para espolvorear

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