Alcapurrias de Carne con Salsa Fresca de Tomates y Ají Dulce y Arroz con Jueyes de Loíza y Tostones
Super Chef Celebrities – Viernes, 6 de Febrero
Platos
Patrocinado por
Ingredientes:
ALCAPURRIAS DE CARNE CON SALSA FRESCA DE TOMATES Y AJÍ DULCE
Para el SOFRITO:
- ½ cebolla amarilla
- 5 ajíes dulces
- 6 hojas recao
- ½ mazo cilantro
- 6 dientes ajo
- 2 cds aceite vegetal ECONO
- Sal ECONO
- Pimienta ECONO
Para la CARNE MOLIDA GUISADA:
- 1 libra carne molida
- 1 cda pasta de tomate
- 3 cdas sofrito de la receta anterior
- ¼ cdta comino en polvo ECONO
- ¼ cdta orégano en polvo ECONO
- Aceite vegetal ECONO
- Sal ECONO
- Pimienta ECONO
Para la MASA DE ALCAPURRIAS:
- 1 yautía lila
- 3 guineos verdes
- Semillas de achiote
- Aceite vegetal ECONO
- Sal ECONO
- Pimienta ECONO
Para la SALSA:
- 1 tomate
- 3 ajíes dulces
- 3 dientes ajo
- 1 mazo perejil
- ¼ limón
- 1 cda aceite de oliva García de la Cruz
- Sal ECONO
- Pimienta ECONO
ARROZ CON JUEYES DE LOÍZA Y TOSTONES
Para el ARROZ CON JUEYES:
- 1 ½ taza arroz grano mediano ARROZ RICO
- 2 ½ tazas caldo de pollo
- 1 libra carne de juey (cangrejo) cocida y limpia
- ½ cebolla amarilla
- ½ pimiento rojo
- 2 dientes ajo
- 2 cdas aceitunas ECONO
- 2 cdas sofrito de la receta anterior
- 1 cda pasta de tomate
- ¼ taza aceite de achiote de la receta anterior
- Sal ECONO
- Pimienta ECONO
Para los TOSTONES:
- 2 plátanos
- Aceite vegetal ECONO
- Sal ECONO
Procedimiento:
ALCAPURRIAS DE CARNE CON SALSA FRESCA DE TOMATES Y AJÍ DULCE
SOFRITO
- Prepara el sofrito poniendo todos los ingredientes en el procesador de alimentos.
Para la CARNE MOLIDA GUISADA:
- Sazona la carne con sal, pimienta, comino y orégano. En un sartén con un poco de aceite sella la carne molida.
- Añade la pasta de tomate y el sofrito. Deja cocinar a fuego medio hasta que la carne esté completamente cocida.
Para la MASA DE ALCAPURRIAS:
- Prepara el aceite de achiote con las semillas de achiote y el aceite vegetal. 2. Pela y ralla la yautía y guineo.
- Sazona con sal, pimienta y da color con el aceite de achiote.
- En un papel encerado pongan masa como un disco y al centro el relleno de carne molida guisada y fría. Cierra en forma de cilindro y fríe en un caldero con aceite a 345°F.
Para la SALSA:
- Corta el tomate y los ajíes dulces muy pequeños, el perfil fino, ralla el ajo y mezcla todo muy bien.
- Añade el aceite de oliva, la sal, la pimienta y unas gotas de limón. 3. Mezcla todo y deja reposar hasta el momento de servir.
ARROZ CON JUEYES DE LOÍZA Y TOSTONES
Para el ARROZ CON JUEYES:
- En un caldero, calentar el aceite a fuego medio.
- Sofreír la cebolla y el pimiento cortados en small dice.
- Añadir el sofrito, la salsa de tomate, el diente de ajo rallado, la pasta de tomate y el achiote. Cocinar 2 a 3 minutos.
- Incorpora la carne de jueyes, las aceitunas, sazonar con sal y pimienta y cocina 2 a 3 minutos adicionales para que tome sabor.
- Agregar el arroz y mezclar bien para que se impregne del sofrito. 6. Verter el caldo caliente, ajustar sal y pimienta.
- Cocinar a fuego medio hasta que el líquido se reduzca, tapa, baja el fuego y cocina 10 a 12 minutos más hasta que el arroz esté suelto y cocido.
Para los TOSTONES:
- Pelar los plátanos y cortar en rodajas gruesas.
- Freír en aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados.
- Retirar, aplastar y volver a freír hasta crujientes.
- Escurrir y sazonar con sal.