Ensalada de Pepinos y Zanahoria Rallados, Onion Rings en Beer con Sweet Chili, Lo Mein de Pollo y Vegetales, Cheesecake Frío de Mangó y Lima
Super Chef Celebrities – Miércoles, 11 de Marzo
Platos
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Ingredientes:
ENSALADA DE PEPINOS Y ZANAHORIA RALLADOS
- 2 pepinos inglés
- 1 zanahoria
- 1 ½ cdas aceite de sésamo ROLAND
- 1 ½ cdas vinagre de arroz
- 1 cdta miel
- ½ lima
- ½ mazo cilantro
- Sal
- Semillas de sésamo BADIA
- Hojuelas de chile BADIA
ONION RINGS EN BEER BATTER CON SWEET CHILI
Para las ONION RINGS:
- 1 cebolla amarilla
- ¾ taza cerveza COORS LIGHT
- 1 taza harina (en estación)
- ½ cdta sal
- ½ cdta pimienta
- ½ cdta chile en polvo BADIA
- Aceite vegetal para freír MAZOLA
Para el SWEET CHILI:
- ½ taza agua
- 3 cdas miel
- 2 cdas vinagre de arroz
- 1 cdta salsa soya BADIA
LO MEIN DE POLLO Y VEGETALES
Para los FIDEOS:
- 3 caderas de pollo sin piel y sin hueso
- 2 cdas aceite vegetal
- 3 dientes ajo
- 1 cdta jengibre fresco
- ¼ cdta hojuelas de chile (estación) BADIA
- 3 cdas salsa soya
- 1½ cdas salsa de ostras
- 1 cdta aceite de sésamo ROLAND
- 1 zanahoria
- 6 pimientos
- ½ cebolla amarilla
- 1 taza setas
- 1 taza brócoli
- ½ lata baby corn ROLAND, enlatado
- Sal
- Pimienta
CHEESECAKE FRÍO DE MANGÓ Y LIMA
Para la CORTEZA (CRUST):
- 2 pqte galletas trituradas
- 4 cdas mantequilla BROOKFIELD, derretida
Para el RELLENO:
- 8 onzas queso crema BORDEN
- 1 mangó
- ½ taza azúcar
- 1 lima para ralladura y para su jugo
- ½ taza heavy cream
- 1 cdta gelatina sin sabor
- 2 cdas agua
Procedimiento:
ENSALADA DE PEPINOS Y ZANAHORIA RALLADOS
- Pela y corta en tiras finas la zanahoria. Igualmente pela parcialmente, quita las semillas y corta en tiras finas el pepino. Mézclalos en un bowl.
- En otro bowl mezcla aceite de sésamo, vinagre de arroz, miel, jugo de lima exprimida y sal.
- Incorporar el aderezo a los vegetales y mezclar suavemente.
- Termina con cilantro cortado muy fino, semillas de sésamo tostadas y hojuelas de chile.
ONION RINGS EN BEER BATTER CON SWEET CHILI
Para las ONION RINGS:
- Corta la cebolla en aros y secarlas.
- Mezcla harina, sal, pimienta y chile en polvo. Añade la cerveza bien fría poco a poco hasta obtener una textura espesa (ni tan líquida ni pesada).
- Calienta el aceite. Sumerge los aros en el batter y fríe hasta dorados y crujientes.
- Escurre sobre papel absorbente y sala ligeramente.
- Sirve con sweet chili.
Para el SWEET CHILI:
- Cocinar todo a fuego medio hasta que reduzca ligeramente y tome textura brillante melosa.
LO MEIN DE POLLO Y VEGETALES
- Cocinar los fideos en agua hirviendo y reservar con un poco de aceite.
- Corta la zanahoria y la cebolla en julienne. Las setas y los pimientos en rebanadas y el brócoli en trozos.
- Calentar el wok con aceite a fuego alto. Añadir pollo, salpimentar y cocinar hasta dorar. Saca y reserva.
- Incorpora, el aceite de sésamo, el ajo y jengibre rallados y las hojuelas de chile, cocina brevemente.
- Añade vegetales y saltear hasta tiernos pero crujientes.
- Incorpora el pollo, fideos, salsa soya y salsa de ostras. Mezcla rápidamente hasta integrar. Ajusta la sazón y sirve caliente.
CHEESECAKE FRÍO DE MANGÓ Y LIMA
- Tritura y mezcla galletas con mantequilla derretida y presiona en el molde. Ponlo en la nevera a refrigerar.
- Corta el mangó, saca la pulpa y tritura hasta puré.
- Hidrata la gelatina con agua.
- Mezcla queso crema, azúcar, el puré de mangó, lima y ralladura hasta que esté liso.
- Calienta ligeramente la gelatina hidratada hasta que se disuelva e incorpora a la mezcla.
- Bate el heavy cream e integra a la mezcla. Vierte sobre la base de galleta y refrigera.