Pasteles de Yuca
10-12 pasteles
Platos
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Ingredientes:
- 5 yucas grandes y peladas
- 2 oz ajo fresco
- 3 oz cilantro fresco picadito
- 4 oz aceite de achiote
- Sal ECONO a gusto
- 4 oz caldo de carne
- 6 oz carne de cerdo sin grasa picada en trocitos
- 8 oz jamón ahumado picado en trocitos
- 4 oz tocineta ECONO
- 8 oz vino tinto
- 1 oz ají dulce picadito
- 2 oz cebolla picadita
- 2 oz culantro o recao picadito
- 4 oz pimientos rojos picaditos
- 2 oz celery o apio, picadito
- 1 oz cebollines picaditos
- 4 oz salsa de tomate ECONO
- Hilo blanco para amarrar
- Hojas de plátano o guineo, limpias y cortadas
- Papel para pasteles ECONO para envolver de ser necesario
Procedimiento:
Prepara la Masa:
- Con ayuda de un procesador de alimentos o rallador, procesa o ralla la yuca, sin sobrepasar la consistencia de la masa.
- Añade el ajo, el cilantro, e incorpora a la masa.
- Añade de forma consistente el aceite de achiote para añadir color a la masa.
- Añade el caldo de carne para dar sabor y consistencia a la masa.
- Sazona con sal y pimienta a gusto.
Prepara el Relleno:
- En un caldero o sartén mediano, vierte una cucharada de aceite y empieza a cocinar la tocineta hasta que esté crujiente.
- Añade la cebolla, el apio, el ají dulce, los pimientos rojos, y cocina por 3 minutos.
- Luego añade la carne, el jamón, los cebollines y el culantro o recaito, y cocina hasta que se incorporen los sabores y la carne esté doradita.
- Añade la salsa de tomate y mueve. Añade el vino tinto y deja hervir hasta evaporar el alcohol.
- Cocina por 12 minutos hasta que la carne esté bien cocinada.
- Sazona con sal y pimienta a gusto.
- Deja enfriar o reposar antes de envolver los pasteles.
Envuelve:
- Coloca la hoja de papel de pasteles y encima la hoja de plátano o guineo. El tamaño de las hojas debe ser similar al tamaño de los pasteles, para que se pueda envolver completamente.
- Coloca la masa en forma de círculo, aplastada de forma pareja y un grosor normal.
- Añade el relleno a proporción de la masa o a tu gusto.
- Envuelve en forma de sobre, llevando los lados hacia el centro y luego la parte superior e inferior. Amarra fuerte para evitar que le entre agua o se salga la masa o el relleno.
Cocina:
- En una olla o caldero, calienta el agua con un poco de sal hasta que hierva, o utiliza la olla de presión.
- Hierve los pasteles por 20 a 25 minutos en el caldero o por 10 a 12 minutos en la olla de presión.
- Sirve y disfrútalo con tus familiares, vecinos y amigos.