Sopa de pimientos
Platos
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Ingredientes:
- caldo de pescado elaborado con cabezas y espinas de pescadilla, laurel, apio, zanahoria, cebolla, la parte verde del puerro, un trozo de repollo, perejil y unos granos de pimienta
- 1 cebolla morada
- 2 pimientos verdes
- 3 pimientos rojos
- 1 puerro small, parte blanca
- 4 tomatitos enteros, pelados de conserva y uno fresco
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- 1 rama perejil
- 0.5 cucharada azafrán en hebras
- sal
Procedimiento:
- ¡El pimiento es el protagonista de esta sopa que saborearás! Presta atención a esta receta ¡para que te quede exquisita!
- Prepara el caldo y reserva. En una cazuela u olla caliente con aceite, echa la cebolla, el puerro y los pimientos cortados en cuadritos. Tras unos minutos (y ya tiernos), agrega los tomates picados y los sofríe unos minutos más. Añade a la olla el caldo. Haz un majado con el ajo, la sal, el perejil y la cúrcuma y dilúyelo todo con una pequeña cantidad de caldo. Añade el resto de ingredientes.
- Decora con rueditas de pimiento, ramitas de perejil o pedacitos de cebollín. Sirve la sopa.
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