Risotto de calabaza del País con Champagne
Platos
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Ingredientes:
- 2 cdas aceite de oliva
- 6 cdas mantequilla
- 0.75 taza queso parmesano rallado
- 2 cucharaditas ajo molido
- 1 cebolla blanca picadita
- 0.25 taza romero fresh
- 1 taza setas portobello
- 1.25 lb calabaza pelada
- 2 tazas arroz arborio
- 6 tazas caldo de vegetales
- 0.25 taza champagne u otro espumoso blanco
- sal
Procedimiento:
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- En una sartén grande y honda, calienta a temperatura mediana alta y añade aceite de oliva y 2 cdas. de mantequilla. Sofríe la cebolla hasta que esté translucida. Añade el ajo y la calabaza cortada en cubitos. Sigue revolviendo por 5 minutos. Añade el arroz arborio, el resto de mantequilla y sofríes, revolviendo en todo momento. Una vez esté mezclado, añades una taza de caldo de vegetales poco a poco y sigues revolviendo hasta que seque. Añades otra taza de caldo poco a poco y repites este proceso hasta echar todo el caldo. Echa las setas, el romero, el espumoso blanco y sigues moviéndolo. Finalmente añades queso parmesano. Es importante que te mantengas moviéndolo en todo momento. Se tarda aproximadamente 20 minutos.
- Debes tener caldo adicional por si necesitas añadir más en caso de que el arroz arborio no esté bien hecho. Finalmente echas sal y pimienta al gusto ¡y listo!
- Receta de Chef Marilyn para Univisión