Cacerola de Batata con Jamón y Queso Gouda, Porterhouse a la Parrilla
Super Chef Celebrities – Jueves, 17 de Octubre
Platos
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Ingredientes:
Para la Cacerola:
- 1 libra batatas (aproximadamente 4-5 medianas)
- 4 onzas jamón de cocinar , cortado en cubos
- 1 taza queso gouda , rallado (más un poco extra para cubrir)
- 1 cebolla , picada
- 2 cdas mantequilla
- 1/2 taza leche (puedes usar leche entera o evaporada)
- 2 huevos
- 1/4 taza cilantro fresco , picado
- Sal y pimienta al gusto
- Panko
Para el Porterhouse a la Parrilla:
- 1 filete Porterhouse (aproximadamente 1 kg)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramitas romero fresco (opcional)
Porterhouse a la Parrilla - para la salsa de setas:
- 200 gramos setas (champiñones, portobello, etc.), laminadas
- 2 cdas mantequilla
- 2 dientes ajo , picados
- 1/2 taza caldo de pollo o verduras
- 1/2 taza crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Porterhouse a la Parrilla - para los coles de bruselas con bacon:
- 500 gramos coles de bruselas , limpias y cortadas por la mitad
- 4-5 tiras bacon , cortadas en trozos
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas aceite de oliva
Procedimiento:
Para la Cacerola:
- Precalienta tu horno a (375 °F (190 °C).
- Pela y corta las batatas en cubos. Cocina en agua hirviendo con sal durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar un poco.
- En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada y suave, aproximadamente 5-7 minutos.
- En un tazón grande, aplasta las batatas cocidas hasta obtener un puré. Agrega el jamón, el queso gouda, la cebolla sofrita, la leche, los huevos, el cilantro, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todo esté combinado.
- Vierte la mezcla en una fuente para hornear engrasada. Si lo deseas, espolvorea un poco más de queso gouda por encima.
- Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
- Deja enfriar un poco antes de servir. ¡Disfruta de tu cacerola de batata!
Para el Porterhouse a la Parrilla:
- En una sartén grande, cocina el bacon a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira y escurre sobre papel toalla, dejando un poco de grasa en la sartén.
- Agrega las coles de bruselas a la sartén con la grasa del bacon. Cocina a fuego medio-alto durante 10-15 minutos, hasta que estén doradas y tiernas. Agrega el bacon cocido al final y mezcla. Salpimienta al gusto. Retira y reserva.
- Para la salsa de setas, en una sartén aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y las setas, y cocina hasta que estén doradas.
- Vierte el caldo y deja que se reduzca un par de minutos. Luego, agrega la crema de leche y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos. Salpimienta al gusto.
- Sazona el Porterhouse con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
- Calienta una parrilla o sartén a fuego alto. Cocina el Porterhouse durante unos 4-5 minutos por lado para un término medio (ajusta el tiempo según tu preferencia). Puedes agregar el romero en los últimos minutos de cocción para darle más sabor.
- Corta el Porterhouse y sírvelo junto a las coles de Bruselas y rocía con la salsa de setas. Decora con perejil fresco.