Pela y corta las batatas en cubos. Cocina en agua hirviendo con sal durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar un poco.

En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada y suave, aproximadamente 5-7 minutos.

En un tazón grande, aplasta las batatas cocidas hasta obtener un puré. Agrega el jamón, el queso gouda, la cebolla sofrita, la leche, los huevos, el cilantro, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todo esté combinado.

Vierte la mezcla en una fuente para hornear engrasada. Si lo deseas, espolvorea un poco más de queso gouda por encima.

Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

Deja enfriar un poco antes de servir. ¡Disfruta de tu cacerola de batata!

En una sartén grande, cocina el bacon a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira y escurre sobre papel toalla, dejando un poco de grasa en la sartén.

Agrega las coles de bruselas a la sartén con la grasa del bacon. Cocina a fuego medio-alto durante 10-15 minutos, hasta que estén doradas y tiernas. Agrega el bacon cocido al final y mezcla. Salpimienta al gusto. Retira y reserva.

Para la salsa de setas, en una sartén aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y las setas, y cocina hasta que estén doradas.

Sazona el Porterhouse con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.

Calienta una parrilla o sartén a fuego alto. Cocina el Porterhouse durante unos 4-5 minutos por lado para un término medio (ajusta el tiempo según tu preferencia). Puedes agregar el romero en los últimos minutos de cocción para darle más sabor.

Corta el Porterhouse y sírvelo junto a las coles de Bruselas y rocía con la salsa de setas. Decora con perejil fresco.