Calderito de queso Edam y batata mameya
Platos
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Ingredientes:
- 2 tazas batata mameya en cubitos
- 2 tazas brócoli congelado
- 1 taza espinacas frescas
- 1 lata de habichuelas blancas
- 1 taza cebolla blanca
- 4 dientes de ajo machacados
- 1.5 taza caldo de vegetales
- 2 tazas leche de almendras
- 1 bola queso edam
Procedimiento:
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- Primero cortas el tope de la bola de queso y escalfas hasta hacer una taza prácticamente. Lo dejas hueco y preservas el queso de adentro.
- En una cacerola a temperatura alta con un poco de aceite de coco sofríes el ajo, la cebolla y, cuando esté translúcida, añades la batata, las habichuelas y el caldo de vegetales. Luego bajas la temperatura e hierves aproximadamente 15 minutos. Cuando la batata esté blanda añades el brócoli, la leche de almendras y 1 taza de queso del escalfado de la bola. Empiezas a revolver hasta crear la cremita a fuego bajo.
- Sazonas con pimienta y sal a gusto. Por último, añades la crema al queso de bola y sirves con pan artesanal de pasas bañado en aceite de oliva.
- Receta preparada por Chef Marilyn para Una Buena Tarde.