CRISPY PICKLE CHEESE BITES

• Escurre los pickles y sécalos muy bien con papel toalla.
• Crea 9 bites, colocando una rodaja de pickle, un cubito pequeño de queso en el centro cubre con otra rodaja de pickle, presiona suavemente para sellar.
• Pasa cada bite por harina (especial atención a los bordes). Luego por huevo batido, dejando que entre las dos rodajas y finalmente por el panko mezclado con aceite y sazonado con paprika, ajo y pimienta. Empaniza presionando bien para formar costra compacta.
• Lleva los bites empanizados a la nevera 15 minutos.
• Colócalos en la bandeja dejando espacio entre ellos.
• Hornea a 425°F por 12 minutos, voltea con cuidado.
• Hornea 6 a 8 minutos más, hasta dorados y crujientes.

EGG ROLLS DE CHEESEBURGER

• Corta la carne de res y 4 rebanadas de tocineta en cubos; para moler juntos y deja el resto de la tocineta para picar fino.
• Muele la carne con esa porción de tocineta y sazonar con sal y pimienta.
• Pica finamente la tocineta restante.
• Calienta una sartén a fuego medio y cocina primero la tocineta picada hasta que esté dorada; retira el exceso de grasa dejando solo una capa fina.
• Incorpora la cebolla picada fina y cocina hasta que esté translúcida.
• Añade al sartén la carne molida con tocineta y cocina, rompiéndola, hasta que esté bien dorada. Añade la mostaza y el ketchup, mezcla bien y cocina 1 a 2 minutos más. Añade los “pickles” cortados pequeños y mezcla.
• Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe hasta estar tibio.
• Ralla los quesos e incorpora al relleno y mezcla; debe quedar distribuido, pero no completamente derretido.
• Coloca un “wrapper “de egg roll en forma de diamante sobre la superficie de trabajo. Añade 2 a 3 cucharadas del relleno en el centro, formando un cilindro compacto.
• Dobla la punta inferior sobre el relleno, luego los lados hacia adentro y enrolla firmemente. Sella el borde final con huevo batido.
• Fríe en aceite vegetal a 350°F los egg rolls; en tandas, 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes. Retira y escurre sobre papel absorbente.

ENSALADA DE HAMBURGUESA Y ADEREZO DE CEBOLLAS CARAMELIZADAS

Para la ENSALADA:

• Corta la cebolla lila en julienne fino y ponlas en un mason jar, haz una mezcla del vinagre, agua y azúcar y pon a calentar, cuando llegue a hervor, vacíalo sobre las cebollas en el mason jar y deja reposar hasta el momento de servir.
• Corta los tomates a la mitad y marina con aceite de oliva, ajo prensado, orégano seco, comino, sal y pimienta.
• Pela y corta en rebanadas finas el pepino.
• Corta la lechuga americana fina y sirve en un bowl con todos los toppings arriba y el aderezo al lado.

Para el ADEREZO:

• Carameliza las cebollas cortadas en julienne con un poco de aceite vegetal, hasta que estén color café. Retira las cebollas del fuego, tritura con hand blender y deja enfriar.
• Coloca el sour cream y el aceite de oliva en un bowl y mezcla hasta suavizar.
• Incorpora el ketchup, la dijon y el pimentón español, mezclando bien.
• Corta los pickles muy pequeños y agrégalos junto a la cebolla caramelizada.
• Exprime el jugo de ½ limón y mezcla hasta integrar.
• Ajusta de sal si es necesario y mezcla una última vez.

MONKEY BREAD

• Precalienta el horno a 375°F y engrasa el molde.
• Mezcla harina, levadura, azúcar y sal.
• Añade leche tibia, mantequilla y huevo; mezcla hasta formar una masa.
• Amasa 4 a 5 minutos hasta que esté lisa.
• Reposa 10 minutos.
• Divide en bolitas pequeñas.
• Derrite mantequilla y añade azúcar con canela. Pasa las bolitas por esa mezcla y coloca en el molde solo hasta ¾ de su capacidad.
• Espolvorea azúcar y el resto de la mantequilla.
• Hornea 18 a 25 minutos, hasta burbujeante y dorado.
• Reposa 3–5 minutos, desmolda y sirve tibio.