Ensalada de Aguacate y Tomates y Vinagreta de Mangó, Pechuga de Pollo a la Plancha con Chimichurri, Frituras de Batata Rallada y Mayo Ketchup
Super Chef Celebrities – Miércoles, 4 de Febrero
Platos
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Ingredientes:
ENSALADA DE AGUACATE Y TOMATES Y VINAGRETA DE MANGÓ
- 1 aguacate
- 1 tomate verde
- ½ cebolla blanca
- 1 mangó maduro
- ¼ taza aceite de oliva García de la Cruz
- 2 cdas vinagre de manzana ECONO
- Miel
- Sal ECONO
- Pimienta ECONO
PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA CON CHIMICHURRI
Para la PECHUGA:
- 3 pechugas de pollo
- aceite vegetal ECONO
- sal ECONO
- pimienta ECONO
Para el CHIMICHURRI:
- 1-2 mazos perejil fresco
- 1 cdta orégano seco
- 3 ajíes dulces
- 2 dientes ajo
- ¼ taza vinagre de manzana ECONO
- ½ taza aceite de oliva García de la Cruz
- Sal ECONO
- Pimienta ECONO
FRITURAS DE BATATA RALLADA Y MAYO KETCHUP
Para la FRITURA:
- 2 batatas
- 1 huevo ECONO
- ¼ taza harina todo uso ECONO
- Sal ECONO
- Pimienta ECONO
- Aceite vegetal ECONO
Procedimiento:
ENSALADA DE AGUACATE Y TOMATES Y VINAGRETA DE MANGÓ
- Corta el aguacate en lascas finas.
- Con la mandolina corta la cebolla y el tomate verde en ruedas muy finas.
- Tritura la pulpa de mangó con el vinagre, sal y la miel hasta que esté completamente lisa y cuela.
- Regresa al vaso y emulsiona con el aceite.
- Para el montaje en un plato plano haz una capa con los tomates verdes, sirve el aguacate cortado sobre esa capa y sobre el aguacate la cebolla cortada fina.
- Termina con la vinagreta sobre todo y un poco de pimienta.
PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA CON CHIMICHURRI
Para la PECHUGA:
- Adobar las pechugas de pollo con sal y pimienta.
- Calienta una plancha con aceite vegetal y sella las pechugas.
- Lleva al horno a 365°F de 6 a 8 minutos hasta que el centro esté en 165°F.
Para el CHIMICHURRI:
- Ralla los dientes de ajo, corta el perejil y los ajíes dulces finos y mezcla con el orégano y ajo.
- Incorpora el vinagre.
- Añade el aceite en hilo y mezcla.
- Ajusta sal y pimienta.
- Sirve abundante sobre las pechugas.
FRITURAS DE BATATA RALLADA Y MAYO KETCHUP
Para la FRITURA:
- Pela y ralla las batatas.
- Sazona con sal y pimienta, añade el huevo y la harina.
- Forma unos pequeños discos y fríe en aceite vegetal a 365°.
Para el MAYO KETCHUP:
- Corta el cilantro fino, ralla el ajo y mezcla todos los ingredientes bien.