Ensalada de lentejas
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Ingredientes:
- 0.5 taza aceite de oliva extra virgen
- 3 cdas vinagre de vino tinto
- 1 frasco pimientos eco
- 0.25 cebolla roja finamente picada
- 1 cdta adobo econo
- 0.5 cdta ajo picado
- 2 cdas aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
- 1 zanahoria medium, pelada y finamente picada
- 1 tallo apio finamente picado
- 1 cdta ajo picado
- 1.5 taza lentejas enjuagadas, drained
- 1 hoja de laurel
- 1 clavo de olor whole
Procedimiento:
- La nutrición y el buen sabor se juntan para crear una receta que te dejará pidiendo más: Ensalada de Lentejas. Si te gusta este tipo de grano, te disfrutarás mucho preparándolo.
- Prepara el Aderezo:
- En un tazón mediano, mezcla bien el aceite de oliva con el vinagre, los pimientos, las cebollas, el ajo y el adobo.
- ¿Tienes el aderezo listo? Prepara ahora las lentejas:
- Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas (10 minutos aproximadamente). Añade las lentejas, 6 tazas de agua, el adobo, el laurel y el clavo a la olla, y lleva a ebullición. Reduce a fuego lento, cubre y deja cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas (30 minutos aproximadamente). Vacía la mezcla de lentejas y retira la hoja de laurel y el clavo de olor.
- Transfiere la mezcla de lentejas en un tazón grande para servir. Agrega el aderezo reservado y revuelve suavemente hasta que todo mezcle bien. Sirve caliente.
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