La nutrición y el buen sabor se juntan para crear una receta que te dejará pidiendo más: Ensalada de Lentejas. Si te gusta este tipo de grano, te disfrutarás mucho preparándolo.

Prepara el Aderezo:

En un tazón mediano, mezcla bien el aceite de oliva con el vinagre, los pimientos, las cebollas, el ajo y el adobo.

¿Tienes el aderezo listo? Prepara ahora las lentejas:

Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas (10 minutos aproximadamente). Añade las lentejas, 6 tazas de agua, el adobo, el laurel y el clavo a la olla, y lleva a ebullición. Reduce a fuego lento, cubre y deja cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas (30 minutos aproximadamente). Vacía la mezcla de lentejas y retira la hoja de laurel y el clavo de olor.

Transfiere la mezcla de lentejas en un tazón grande para servir. Agrega el aderezo reservado y revuelve suavemente hasta que todo mezcle bien. Sirve caliente.

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