ENSALADA DE LENTEJAS Y KALE

Para la ENSALADA:

• 1 ½ taza lentejas
• ½ pepino
• ½ taza aceitunas MORO
• queso feta BORDEN, en cubos
• 1 ½ taza kale
• 1 mazo perejil

Para la CRUMBLE:

• 1 taza almendras GRANUTS
• 2 cda chili flakes BADIA
• 3 cdas aceite de oliva GARCIA DE LA CRUZ
• 2 dientes ajo
• 1 cda miel
• Sal
• Pimienta

Para la VINAGRETA:

• ⅓ taza aceite oliva GARCIA DE LA CRUZ
• 2 cdas mostaza
• 2 cdtas miel
• 4 cdas vinagre balsámico
• 1 lima
• Sal
• Pimienta

ÑOQUIS DE ÑAME CON SALSA CREMOSA, PANZA TOSTADA Y ACEITE DE ALBAHACA

Para los ÑOQUIS:

• 2 ñame , majado
• ½ taza harina
• 2 yemas de huevo
• 1 cdta sal
• pimienta

Para la PANZA:

• 1 libra panza de cerdo

Para la SALSA:

• 1 diente ajo
• ½ barra mantequilla BORDEN
• 1 taza heavy cream
• ¼ taza queso parmesano BORDEN, rallado
• Sal
• Pimienta

Para el ACEITE:

• ½ taza hojas de albahaca
• ¼ taza aceite de oliva GARCIA DE LA CRUZ
• 1 pizca sal

MANZANAS FLAMBÉ CON CREMA DE MASCARPONE Y COULIS DE FRESA

Para el COULIS:

• 1 taza fresas
• 1 ½ cdas azúcar
• ½ lima

Para las MANZANAS:

• 2 cdas mantequilla BORDEN
• 2 manzanas WELCH’S
• ½ cdta canela BADIA
• 2 cdas azúcar
• 2 cdas brandy (Felipe II)

Para la CREMA:

• ½ taza mascarpone
• 1 cdta vainilla BADIA