Garbanzos Guisados, Fricase De Conejo, Arroz Blanco
Super Chef Celebrities – Miércoles, 29 de Enero
Platos
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Ingredientes:
Fricasé de Conejo - Marinado:
- 1 conejo (2-4 libras), cortado en porciones
- 2 cdas sal
- 2 cdtas pimienta
- 1 cda orégano
- 1 cda ajo molido
- 1 cda polvo de cebolla
- 2 cdas aceite de oliva
- 1/2 cda vinagre
- Harina a gusto
Fricasé de Conejo - Cocción:
- 2 cdas aceite (para sellar el conejo)
- 1 cebolla (picada)
- 2 hojas de laurel
- 2 cdas aceitunas
- 2 cdas alcaparras
- 2 cdas pimiento cubanelle (en tiras)
- 4 hojas recao
- 1 cdta pasta de tomate
- 2 tazas caldo de pollo
- 1 libra papas rojas (en cubos)
Garbanzos Guisados:
- 1 cda aceite de achiote
- 1/4 taza chorizo
- ½ cebolla picada en cubos
- 1 pimiento cubanelle picado en cubos
- 1/4 cda pasta de tomate
- 1/2 cdta orégano seco
- 2 hojas de laurel
- 1 tazas caldo bajo en sodio (pollo o vegetal)
- 1 latas garbanzos (15 oz), con su líquido
- 8 aceitunas rellenas de pimiento
- 1 cda cilantro fresco , picado
- Sal al gusto
Arroz Blanco:
- 3 tazas agua
- 1/2 cdta sal
- 1 cda aceite de oliva o vegetal
- 2 tazas arroz grano mediano
Procedimiento:
Fricase de Conejo:
- Corta el conejo en porciones separando las piezas por las coyunturas y dividiendo las partes grandes a la mitad.
- Mezcla la sal, pimienta, orégano, ajo molido, polvo de cebolla, aceite de oliva y vinagre en un bol. Cubre bien las piezas de conejo con el marinado.
- Deja reposar en la nevera por al menos 12 horas.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
- Empana ligeramente con harina las piezas de conejo.
- Sella las piezas de conejo marinadas hasta que estén doradas por fuera. Retira y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla y los pimientos
- Remueve bien y cocina tapado por 3 minutos para que los sabores se mezclen.
- Añade las hojas de laurel, aceitunas, alcaparras, hojas de recao y pasta de tomate.
- Remueve bien y cocina tapada durante 5 minutos.
- Añade el caldo de pollo, remueve y espere que llegue a ebullición.
- Incorpora las papas en cubos a la olla.
- Mezcla bien, tapa y cocina durante 10-15 minutos más, o hasta que las papas estén suaves y el conejo esté bien cocido.
- Retira del fuego y deja reposar por 5 minutos antes de servir.
- Acompaña con arroz blanco o pan fresco
Garbanzos Guisados:
- Calienta el aceite de achiote en una cacerola mediana a fuego medio.
- Añade el chorizo y sofríe durante 2-3 minutos hasta que comience a caramelizar.
- Incorpora la cebolla y el pimiento sofreír hasta que esté cocido.
- Añada la salsa de tomate, el orégano y las hojas de laurel. Sofríe durante 1 minuto más.
- Vierte el caldo, los garbanzos con su líquido, las aceitunas y el cilantro fresco.
- Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
- Tapa la cacerola y lleva la mezcla a ebullición.
- Una vez que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, removiendo ocasionalmente.
- La mezcla debe espesarse y quedar cremosa, no líquida.
- Prueba los garbanzos y ajusta con sal al gusto.
- Sirve los garbanzos guisados sobre arroz blanco o amarillo.
- Decora con un poco más de cilantro fresco para darle un toque extra.
Arroz Blanco:
- Coloca el arroz en un colador y enjuágalo con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y ayuda a que quede más suelto.
- En una cacerola mediana con tapa, agrega el agua, el aceite y la sal. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
- Una vez que el agua esté hirviendo, incorpora el arroz lavado. Remueve suavemente para que el arroz no se pegue.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y deja cocinar durante 15-20 minutos. No levantes la tapa ni remuevas el arroz durante este tiempo para que se cocine de manera uniforme.
- Pasados los 15-20 minutos, apaga el fuego y deja reposar el arroz, tapado, durante 5 minutos adicionales.
- Usa un tenedor para esponjar el arroz y separarlo. Sirve caliente como acompañamiento de tu plato favorito.