Gazpacho tipo Ensalada de Melón de Agua, Pepino Remolacha con Menta, Limón y Jamón Serrano; Quiche de Calabacines, Thyme y Parmesano; Churro Waffles con Caramelo Cremoso; Crispy Chicken Club Sandwich; Cucumber Gin Fizz
Super Chef Celebrities – Jueves, 7 de Mayo
Platos
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Ingredientes:
GAZPACHO TIPO ENSALADA DE MELÓN DE AGUA, PEPINO Y REMOLACHA CON MENTA, LIMÓN Y JAMÓN SERRANO
- 3 rebanadas melón de agua
- 1 pepino ½ licuado para el gazpacho y ½ para decorar
- 1 remolacha
- 1 tomate
- Azúcar
- 1 palito canela
- 5 hojas de menta licuadas para el gazpacho
- 5 hojas de menta para decorar
- 2 limones para jugo (usar ½ para ralladura)
- 1 limón para decorar
- ¼ cebolla lila
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 6 lascas jamón serrano
- yogurt plain
- Miel
QUICHE DE CALABACINES, TOMILLO Y PARMESANO
- 1 masa de hojaldre
- 1 calabacín
- ¼ cebolla blanca
- 6 huevos
- ¼ taza leche
- ¾ taza queso parmesano rallado
- 1 cdta hojitas de tomillo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
CHURRO WAFFLES CON CARAMELO CREMOSO
Para el WAFFLE:
- 1 taza harina
- 1 cda azúcar
- 1 cdta polvo de hornear
- 1 pizca sal
- 2 huevos
- ¾ taza leche
- 2 cdas mantequilla derretidas
- 1 cdta vainilla
- ¼ taza azúcar para terminar
- 1 cdta canela para terminar
Para el CARAMELO:
- ½ taza de azúcar
- ¼ taza heavy cream
- 2 cdas mantequilla
- 1 pizca sal
CRISPY CHICKEN CLUB SANDWICH
Para las PECHUGAS:
- 1 pechuga de pollo (abierta tipo mariposa)
- 1 taza leche
- 1 cdta vinagre blanco
- 1 cdta paprika
- ½ cdta ajo en polvo
- Sal
- Pimienta
Para el MONTAJE:
- 3 rebanadas pan de sándwich
- 1 cda mantequilla
- 4 tiras bacon
- Jamón de pavo
- 2 hojas lechuga romana
- 1 tomate
- 2 lascas queso cheddar
- Salsa que preparaste
CUCUMBER GIN FIZZ
- 2 onza ginebra
- 1 onza jugo de limón fresco
- ¾ onza sirope simple
- 4 rodajas pepino
- 1 hoja de menta
- Soda (para completar)
- Hielo
Procedimiento:
GAZPACHO TIPO ENSALADA DE MELÓN DE AGUA, PEPINO Y REMOLACHA CON MENTA, LIMÓN Y JAMÓN SERRANO
- Corta la mitad del melón y de la remolacha, todo bien parejo, en cubos pequeños.
- Cocina la remolacha en agua hirviendo con azúcar y canela hasta que ablande.
- Reserva la mitad sobre una servilleta para que ambas cosas sequen bien.
- La otra mitad licúala con el tomate, medio pepino, jugo de limón exprimido, menta, aceite de oliva, sal y pimienta. Prueba y ajusta con miel.
- Pon el yogurt a escurrir con una cucharadita de sal para que pierda la mayor cantidad de líquido, luego endúlzalo con miel.
- Montaje: utilizando los moldes (cookie cutters) redondos crea un círculo casi completo con la remolacha y el melón que reservaste. Luego retira los moldes.
- Decora con cebolla cortada en julienne muy fino, rodajas de limón cortadas muy fino y en medias lunas, hojas de menta pequeñas y el pepino en tiras finas enrolladas.
- Haz una flor con el jamón serrano y ubícala en uno de los extremos de ese círculo incompleto y con el yogurt de la botella haz un círculo con varias líneas al centro.
- Sirve el gazpacho frío al lado para que al momento de comerlo lo viertan en el centro.
QUICHE DE CALABACINES, TOMILLO Y PARMESANO
- Extiende la masa en el molde, pincha la base con un tenedor y precocina en horno a 375°F hasta que esté ligeramente dorada.
- En un sartén, cocina el calabacín y la cebolla en aceite hasta que pierdan humedad y comiencen a dorar ligeramente. Reserva.
- En un bowl, mezcla los huevos con la leche, el parmesano, el tomillo, sal y pimienta.
- Coloca los vegetales cocidos sobre la base precocida y vierte la mezcla de huevo.
- Lleva al horno a 350°F por 5 a 8 minutos, hasta que haya empezado a cuajar.
- Saca del horno y coloca encima las rodajas finas de calabacín y la cebolla cruda organizadas en círculos.
- Rocía ligeramente con aceite de oliva y una pizca de sal.
- Lleva al horno nuevamente a 350°F hasta que el centro esté cuajado. 10 minutos adicionales aproximadamente.
- Deja reposar antes de sacar del horno.
CHURRO WAFFLES CON CARAMELO CREMOSO
- Prepara la mezcla de waffles combinando los ingredientes secos en un bowl. En otro recipiente, mezcla el huevo, la leche, la mantequilla y la vainilla. Incorpora los líquidos a los secos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cocina en la wafflera hasta que estén dorados y crujientes.
- Mientras aún están calientes, pásalos por la mezcla de azúcar y canela para lograr el efecto tipo churro.
- Para el caramelo, coloca el azúcar en una olla a fuego medio y deja que se derrita sin mover hasta obtener un color ámbar. Añade la heavy cream con cuidado, mezcla bien, incorpora la mantequilla y una pizca de sal hasta lograr una salsa suave y brillante.
- Sirve los waffles con el caramelo por encima o al lado.
CRISPY CHICKEN CLUB SANDWICH
- Mezcla la leche con el vinagre y deja reposar unos 5 minutos. Luego añade la paprika, ajo en polvo, sal, pimienta, la pechuga de pollo aplastada. Deja reposar mínimo 20 minutos.
- Mezcla harina, maicena, paprika, cayena, sal y pimienta.
- Saca el pollo del marinado y cúbrelo bien con el empanado, presionando.
- Fríe en aceite a 345°F por 4 a 5 minutos por lado hasta dorado y crujiente. Saca y escurre sobre rejilla.
- Mezcla todos los ingredientes de la salsa y prueba.
- Cocina el bacon hasta que esté tostado.
- Corta el tomate en rodajas.
- Tuesta ligeramente las rebanadas de pan con un poco de mantequilla.
- Montaje: pan, salsa, lechuga, tomate, pollo, queso, jamón de pavo, pan, salsa, bacon, jamón de pavo, lechuga, tomate, salsa y pan superior. Puedes asegurar cada esquina con un palillo de diente, que debes retirar antes de servir. Corta a la mitad y luego a la mitad nuevamente creando 4 triángulos.
CUCUMBER GIN FIZZ
- En la coctelera pon pepino en rodajas, menta y sirope, presiona suave para sacar jugos.
- Añade ginebra, jugo de limón exprimido y el hielo.
- Shake fuerte 10 a 12 segundos y cuela en vaso alto con hielo fresco.
- Completar con soda.
- Servir con rodaja de pepino y hoja de menta.