Hierve agua en una cacerola y añade la leche con una de las hoja de laurel. Corta los extremos de los guineos verdes y haz una incisión a lo largo. Cocina por 10 minutos y luego verifica con un tenedor que estén blandos. Retira del fuego y echa los guineos en un recipiente con agua fría. Espera unos minutos, pela los guineos y córtalos en ruedas.

En un sartén a temperatura mediana coloca aceite de oliva, añade la otra hoja de laurel, pimiento, sal, cebolla y vinagre. Cocina por un periodo de 5 a 8 minutos hasta que la cebolla esté amortiguada. Deja reposar de 3 a 5 minutos antes de incorporar los guineos cortados… y listo. ¡Buen provecho!

Tip: Puedes preservar el escabeche en recipientes de cristal.

Receta preparada por Chef Marilyn