Pasta Caprese
Perfecto para una porción o meal-prep
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Ingredientes:
- 10.6 onzas pasta ECONO, puedes usar linguini, penne o farfalle
- 14 onzas tomates cherry , cortados por la mitad
- 7 onzas mozzarella fresca , cortada en cubos
- ½ taza hojas de albahaca fresca
- 2 dientes ajo , picados
- 2 onzas aceite de oliva extra virgen ECONO
- Sal y pimienta ECONO, a gusto
- Vinagre balsámico ECONO, opcional
- Hojas de albahaca frescas para decorar
Procedimiento:
- Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserva ½ taza del agua de la pasta.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina 2 minutos. Agrega los tomates cherry cortados por la mitad a la sartén y cocina por 5 minutos, o hasta que comiencen a amortiguarse.
- Agrega la pasta cocida, la mozzarella fresca y las hojas de albahaca a la sartén. Mezcla bien y agrega el agua de la pasta poco a poco hasta obtener una salsa cremosa.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, rocía un poco de vinagre balsámico sobre la pasta justo antes de servir.
- Decora con hojas de albahaca fresca y sirve caliente.
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