Pasteles de Yuca y Batata
Un clásico moderno
Platos
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Ingredientes:
Para la masa:
- 2 libras yuca (pelada y rallada)
- 1 libra batata (pelada y rallada, preferiblemente batata blanca)
- ½ taza leche de coco ECONO
- ¼ taza aceite de achiote (para dar color y sabor)
- Sal ECONO al gusto
Para el relleno:
- 1 libra de carne de cerdo o pollo (picada en trozos pequeños)
- ½ taza aceitunas rellenas ECONO
- ¼ taza alcaparras
- ½pimie taza pimientos morrones (cortados en tiras)
- 1 cebolla grande (picada)
- 3 dientes ajo (machacados)
- ½ taza salsa de tomate ECONO
- ¼ taza cilantro (picado)
- 1 cdta orégano
- 1 cdta comino
- Sal y pimienta ECONO al gusto
Otros:
- Hojas de plátano (limpias y pasadas por el fuego para ablandarlas)
- Cordel de cocina
Procedimiento:
- En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el recao y los pimientos morrones. Agrega la carne de cerdo o pollo, y cocina hasta que esté dorada.
- Incorpora la salsa de tomate, las aceitunas, las alcaparras, el orégano, el comino, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida. Deja enfriar.
- Ralla la yuca y la batata, y colócalas en un bowl grande. Añade la leche de coco, el aceite de achiote y sal al gusto. Mezcla bien.
- Sobre una hoja de plátano, coloca 2 cucharadas de masa. En el centro, añade 1-2 cucharadas de relleno. Cubre con otra cucharada de masa. Dobla la hoja de plátano formando un paquete rectangular, y asegura con el cordel de cocina.
- En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina los pasteles sumergidos durante aproximadamente 1 hora. Para servir, retira los pasteles del agua, desenvuélvelos y sírvelos calientes.