Pechuga de pato en reducción de manzanas y cidra
Platos
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Ingredientes:
- 1 raja de canela
- 2 tazas caldo de vegetales
- 0.25 taza chalote
- 0.25 cdta sal
- 0.5 cda pimienta en grano
- 8 oz pechugas de pato cada una
- 1 cda aceite de oliva
- 2 tazas sidra
- 2 manzanas gala
Procedimiento:
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- En una olla pequeña echa el caldo de vegetales, la raja de canela, la pimienta en grano, las manzanas picadas en cubitos y la cidra, y lo dejas a temperatura baja por 1 hora hasta que reduzca a una taza.
- En una sartén caliente añades aceite de oliva y colocas las pechugas con la piel hacia abajo por 2 minutos, la viras y cocinas por 12 minutos aproximadamente, hasta que la piel esté bien crujiente. Luego añades la reducción al sartén a temperatura alta por 2 minutos o hasta que doren las manzanas. Sirves con majado de malanga del País.
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