Pernil Asado al Estilo Criollo
Llena tu mesa de sabor con este pernil
Platos
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Ingredientes:
- 1 pernil de cerdo (8-10 libras) con cuero
- 8 dientes ajo
- 1 taza sofrito ECONO
- ¼ taza vinagre blanco ECONO o jugo de limón
- ¼ taza aceite de achiote o aceite de oliva ECONO con pimentón
- 1 cda orégano seco
- 1 cda comino molido
- 2 sobres sazón con achiote ECONO
- ½ taza adobo ECONO
- 1 taza caldo de pollo
Procedimiento:
- Lava y seca el pernil. Realiza cortes en forma de rombos en el cuero y pequeñas incisiones profundas en la carne.
- Mezcla el ajo triturado, sofrito, vinagre, aceite de achiote, orégano, comino, sazón y adobo hasta formar una pasta.
- Frota esta mezcla por toda la carne, asegurándote de rellenar las incisiones con el adobo.
- Coloca el pernil en un recipiente grande o bolsa plástica para marinar. Refrigera durante al menos 12 horas, preferiblemente toda la noche.
- Precalienta el horno a 325 °F. Coloca el pernil en una bandeja para hornear con el caldo de pollo en el fondo para evitar que se seque. Cubre con papel aluminio y hornea durante 4-5 horas, dependiendo del tamaño (30 minutos por libra).
- Retira el papel aluminio y sube la temperatura del horno a 400 °F. Hornea sin cubrir durante 30-45 minutos adicionales hasta que el cuero esté dorado y crujiente.
- Deja reposar el pernil unos 20 minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan.