Pernil con Reducción de Cerveza Negra
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Ingredientes:
- 8 lb pernil delantero
- 2 cervezas regulares
- 3 cervezas negra
- Papel de aluminio ECONO
- 1 cda paprika ECONO
- 1 cda pimienta negra molida ECONO
- 1 cda ajo en polvo ECONO
- 1 cda sal ECONO
- 2 cdas azúcar morena ECONO + 1 cdta
- Sal ECONO a gusto
Procedimiento:
- En una jarra, mezcle 1 cerveza negra y 1 cerveza regular.
- Prepare el adobo en un envase seco mezclando todos los ingredientes. Reserve 3 cucharadas.
- Coloque el pernil en una bandeja honda y adóbelo con sal a gusto y el resto de los ingredientes.
- Bañe con la mezcla de las primeras 2 cervezas.
- Lleve al refrigerador por 12 horas.
- Voltee el pernil y refrigere por 12 horas más.
- Precaliente el horno a 350 ˚F.
- Retire el exceso de líquido y adobe con las 3 cucharadas que reservó.
- Incorpore las otras 2 cervezas mezcladas en la parte de abajo de la bandeja.
- Tape completamente el pernil con papel de aluminio y cocine por 2 horas.
- Luego, retire el papel de aluminio y saque el líquido de la bandeja.
- Haga una reducción con 1 cerveza negra y una cucharadita de azúcar morena.
- Vierta sobre el pernil destapado, llévelo al horno y cocine por 1 hora a 350 ˚F hasta que esté doradito y totalmente cocido.
- ¡Buen provecho!
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