Seca el pescado con una toalla de papel. Luego cúbrelo completamente con dos cucharadas de sazón, presionando para que se adhiera en el pescado. Traslada el pescado a un plato, cubre y refrigera por lo menos 15 minutos, o hasta 1 hora.

Aparte, en un tazón pequeño, mezcla el resto de sazón, el jugo de limón y la mostaza. Vierte lentamente el aceite de oliva, revolviendo constantemente, hasta que estén bien mezclados.

Calienta la parrilla a fuego "medio-alto".

Con una brocha de pastelería, cubre el pescado con la mezcla de aceite de oliva y deja que cocine, volteándolo una vez y cubriéndolo con la salsa para marinar, hasta que esté dorado y apenas opaco en el centro (de 4 a 6 minutos por cada lado). Sirve inmediatamente.