Muchas veces, cuando cocinamos, nos ponemos en automático y no vemos todas las posibilidades creativas de una buena receta, como esta que 7 Días de Sabor te trae hoy lunes: Pollo con Tomates Marinados. Es una receta fácil y sabrosa.

Primero, corta los tomates a la mitad, retírales las semillas y procede a cortarlos en trocitos.

En un recipiente mediano, combina los tomates con el cilantrillo, el cebollín, la ralladura de limón, el jugo de limón, dos cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.

Con un mallete, machaca las pechugas hasta que tengan un grosor parejo de aproximadamente media pulgada.

Mientras, en un bowl pequeño, mezcla una cucharada de aceite con las especias para hacer el adobo y unta el adobo por ambos lados de las pechugas. Cocina las pechugas a la parrilla o al horno.

Una vez cocinadas, transfiere las pechugas y aparta por cinco minutos. Procede a cortar las pechugas en tiras de media pulgada y cúbrelas con los tomates marinados.

Puedes servirlas calientes o guardarlas en la nevera y servirlas frías, acompañadas de unas tajadas de aguacate, sobre una camada de lechugas tiernas.

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