Risotto de Setas
¡Cremso y delicioso!
Platos
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Ingredientes:
- 1 ½ tazas arroz Arborio
- 8 onzas setas ECONO
- 1 cebolla pequeña, picada
- 3 dientes ajo , picado
- 4 tazas caldo de pollo o vegetal, caliente
- ½ taza vino blanco seco
- ½ taza queso parmesano rallado ECONO
- 2 cdas mantequilla ECONO
- 2 cdas aceite de oliva ECONO
- Sal y pimienta ECONO al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Procedimiento:
- Corta las setas. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agrega las setas y cocínalas hasta que estén doradas y hayan soltado su líquido, unos 5-7 minutos. Reserva en un plato.
- En una olla grande, calienta la otra cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina por 3-4 minutos, hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
- Incorpora el arroz y mezcla bien. Cocina por 2-3 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado. Vierte el vino blanco y cocina hasta que el vino se haya reducido casi por completo.
- Añade un cucharón de caldo caliente al arroz y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que el líquido se haya absorbido. Repite este proceso hasta que el arroz esté cremoso y al dente, aproximadamente 18-20 minutos.
- Cuando el arroz esté casi listo, agrega las setas y mezcla bien. Retira el risotto del fuego y añade la otra cucharada de mantequilla y el queso parmesano rallado. Mezcla hasta que la mantequilla y el queso se hayan derretido y estén bien incorporados.
- Sirve el risotto de setas caliente, decorado con perejil fresco picado.