Sopa de minestrone
Platos
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Ingredientes:
- 1 cdta orégano
- 0.5 cdta pimentón
- 0.25 taza pasta coditos ECONO
- 1 cdta sofrito ECONO
- 1 cda aceite de oliva ECONO
- 4 tazas caldo de vegetales
- 1 lata de habichuelas pintas ECONO
- 1 lata de habichuelas rosadas ECONO
- 1 lata de pimientos morrones ECONO
- 2 dientes de ajo machacados frescos
- 1 taza agua ECONO
- 2 cdas pasta de tomate
- 1 taza zanahorias en cubitos
- 1 taza cebolla blanca en cubitos
- 0.5 taza calabaza
- 2 pimientos cubaneros rojos
- 3 ajíes dulces
- 2 apio en cubitos
- 2 hojas de laurel
Procedimiento:
- En una cacerola a temperatura mediana alta sofríes en aceite de oliva, la zanahoria, cebolla y celery.
- Luego añades ajo y sofrito. Incorporas los granos, luego revuelves, añadiendo el caldo, coditos, laurel, sal y pimienta a gusto. Cuando comienza a hervir bajas la temperatura a mediana e incorpora la pasta de tomate. Dejas que se cocine a fuego bajo por 20 minutos tapada.
- Añades recao y pimientos morrones para finalizar. Puedes acompañar con un pan de maíz y chile.