Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a que quede más suelto.

En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio y añade la cúrcuma. Cocina 30 segundos para activar su aroma.

Agrega el arroz, revuelve para cubrirlo con la cúrcuma.

Vierte la leche de coco, el agua, sal y azúcar. Hierve.

Cuando hierva, baja a fuego lento, tapa y cocina por 15–18 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos con la tapa puesta.

Esponja con tenedor, añade ralladura de lima y decora con cilantro fresco o cebollines.