Beef curry con Arroz jazmín, Naan bread & Pakora

Super Chef Celebrities – Viernes, 5 de Julio

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En un tazón grande, mezcla la harina de garbanzo, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el chile en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
Añade el agua poco a poco, mezclando constantemente, hasta obtener una masa suave y espesa. La consistencia debe ser lo suficientemente espesa como para adherirse a las verduras.
Añade 1 cucharada de aceite vegetal a la masa y mezcla bien.
Prepara las verduras cortándolas según se indica en los ingredientes.
Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o una freidora a 180°C (350°F).
Sumerge las verduras en la masa, asegurándote de que estén bien cubiertas.
Con cuidado, coloca las verduras rebozadas en el aceite caliente. Fríe en pequeñas tandas para evitar que se aglomeren.
Cocina las pakoras durante unos 4-5 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Dales la vuelta a mitad de cocción para asegurar un dorado uniforme.
Retira las pakoras con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve las pakoras calientes, acompañadas de chutney de menta, chutney de tamarindo o salsa de yogur.

En un tazón pequeño, mezcla el agua tibia, el azúcar y la levadura seca. Deja reposar durante unos 10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.
En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Añade el yogur y la mezcla de levadura.
Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa. Si es necesario, añade un poco más de harina o agua para obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 5-7 minutos, hasta que esté suave y elástica.
Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Una vez que la masa haya levado, divídela en porciones iguales (alrededor de 6-8 bolas de masa, dependiendo del tamaño que desees).
Estira cada bola de masa en un círculo o forma ovalada, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Si estás usando una sartén de hierro fundido, asegúrate de que esté bien caliente antes de añadir el naan.
Coloca un naan en la sartén caliente. Cocina durante 1-2 minutos, o hasta que empiecen a formarse burbujas en la superficie.
Voltea el naan y cocina por el otro lado durante 1-2 minutos más, hasta que esté dorado y cocido.
Retira el naan de la sartén y, si lo deseas, unta con mantequilla derretida. Puedes también añadir ajo picado y cilantro fresco para dar más sabor.

Sazone los trozos de carne con sal y pimienta.
Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto y dore los trozos de carne hasta que estén bien sellados por todos lados. Retire la carne de la cacerola y resérvala.
En la misma cacerola, añada un poco más de aceite si es necesario y sofría la cebolla hasta que esté dorada y tierna.
Añada el ajo y el jengibre y sofría por un minuto más, hasta que estén fragantes.
Añadir las especias y la pasta de curry:
Añada la cúrcuma, el comino, el cilantro y la cayena (si la está usando) a la cacerola. Cocine las especias por un par de minutos, removiendo constantemente, para que liberen su aroma.
Añada la pasta de curry y mezcle bien con las especias y el sofrito.
Vierta los tomates triturados y la leche de coco en la cacerola. Mezcle bien y lleve a ebullición.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
Vuelva a añadir la carne dorada a la cacerola. Cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y bien cocida. Si el curry se espesa demasiado, puede añadir un poco de agua o caldo para ajustar la consistencia.
Añada el jugo de limón o lima y ajuste la sal y la pimienta al gusto. Mezcle bien.
Sirva el curry caliente, decorado con cilantro fresco picado. Puede acompañarlo con arroz basmati, naan (pan plano) o cualquier otro acompañamiento de su elección.

Coloque el arroz en un colador fino y enjuáguelo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y evita que el arroz se vuelva demasiado pegajoso.
En una olla mediana, añada el arroz enjuagado y 1 1/2 tazas de agua. Si desea, agregue una pizca de sal y una cucharadita de aceite para darle más sabor y evitar que los granos se peguen.
Lleve el agua a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que el agua esté hirviendo, reduzca el fuego a bajo, tapa la olla y deje cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el agua haya sido absorbida completamente.
Retire la olla del fuego y deje reposar, tapada, durante 5-10 minutos. Esto permite que el arroz termine de cocerse con el vapor restante y quede esponjoso.
Destape la olla y use un tenedor para esponjar el arroz antes de servir.